Feijão com arroz e frango (revisitados)

Primeira receita do ano! Na verdade são três receitas: feijão, arroz e frango. Simples demais? Não. É tudo "gourmetizado". Iscas de frango marinadas no limão-siciliano, mel e abacaxi grelhado; feijão mexicano com barbecue; arroz de jasmim. Ideias de três dos nossos chefs preferidos: Olivier Anquier, Jamie Oliver e Rodrigo Hilbert (à pedido da Mumu). A nossa ideia foi juntar tudo e testar nas nossas cobaias servir aos queridos amigos Franz e Evi. Lá vai!

Iscas de frango marinadas no limão-siciliano, mel e abacaxi grelhado (GNT)

Ingredientes: 

4 filés de frango

1 abacaxi

2 limões-siciliano

1 pimenta dedo-de-moça

3 colheres (sopa) de mel

Azeite e sal (a gosto)

Manteiga

Modo de preparo:

Corte os filés de frango em finas fatias, com cerca de 2cm de comprimento. Coloque em uma travessa e acrescentar a pimenta dedo-de-moça cortada em finas tiras, limão-siciliano, azeite e mel. Reserve.

Corte o abacaxi em rodelas. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto e coloque o abacaxi, deixando cozinhar até ficar dourado. Em outra frigideira, coloque azeite e despeje o frango até ficar dourado. Coloque as iscas na frigideira com o abacaxi e a manteiga. Acrescente o caldo do marinado e deixe por mais alguns minutos no fogo. Coloque sal para acertar o tempero.

Feijão mexicano com barbecue (GNT)

Ingredientes:

2 latas ou caixinhas de feijão pré-cozidos e escorridos

2 colheres (sopa) de azeite

300ml de polpa de tomate

40g de queijo tipo cheddar ralado

Molho barbecue (usamos o pronto)

Modo de preparo:

Coloque azeite em uma frigideira quente e despeje os feijões. Quando secarem e estiverem quase crocantes, adicione o barbecue e misture. Acrescente a polpa de tomate, deixe ferver e inclua o queijo cheddar ralado.

Se estiver usando uma panela refratária, leve-a direto ao forno (se não, transfira para outro recipiente resistente a altas temperaturas), até borbulhar e dourar.

Arroz de jasmim (GNT)

Ingredientes:

2 xícaras de arroz de Jasmin.

3 copos de água

2 copos de leite de coco

Sal e lascas de amêndoa (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o arroz de Jasmin, com água, leite de coco e sal a gosto. Deixe cozinhar, mexendo as vezes. Quando cozido, coloque as lascas de amêndoa e sirva a seguir.

Resultado

Tempo: 1 hora para fazer tudo

Dificuldade: o frango dá um pouco de trabalho. O arroz e o feijão são bem fáceis.

Sabor: Dos três, o feijão ficou com o sabor menos nobre e mais previsível. Mas a combinação do frango com o arroz vale a pena tentar pois é leve e tem sabor complexo.

Nota: 8,5

Frango Urgente

Hummm, receita preparada na praia em pleno inverno, foi nossa primeira receita "quente" em 2008!!!

• Ingredientes: 
  4 sobrecoxas de frango
  1 tomate (picadinho)
  2 batatas (inteiras)
  2 latas de cerveja branca (sua marca preferida!!!)
  1 pacote de creme de cebola
  1 vidro de cogumelos
  Azeite
• Modo de preparo:
  Numa frigideira coloque o azeite (de oliva, de preferência) e as sobrecoxas. Deixe dourar os dois lados. Acrescente a cerveja misturada com o creme de cebola (isso já é o tempero, se preferir, prove e acrescente sal a gosto). Em seguida coloque o tomate picadinho e as batatas com casca. Deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até que a batata fique mole por dentro. Não deixe o molho secar. Acrescente mais água se necessário. Coloque os cogumelos, misture e desligue o fogo. Para acompanhamento fizemos uma massa "tipo" miojo com molho vermelho (tomate e cebola picados, molho de tomate, caldo de carne e sal).
• Resultado:
  Tempo de preparo: mais ou menos uma hora (dependendo de quanta cerveja foi bebida antes)
  Dificuldade: fácil
  Sabor: o creme de cebola com cerveja dá um sabor bem cremoso ao frango, além de deixá-lo macio. Ideal para o inverno
  Nota: 7

Frango Dermott

Primeira receita do blog! Fizemos essa ontem no almoço, vale a pena experimentar. Vamos lá?

• Ingredientes:
  
  2 peitos de frango sem osso e sem pele
  Cream cheese (usamos sabor salmão, mas tem outros)
  1 ovo
  Leite
  Farinha de trigo
  Farinha de rosca (usamos comum, mas com a temperada deve ficar bom)
  Azeite pra fritar
  Molho agridoce (usamos pronto, Uncle Ben's ou coisa parecida)
  Papel manteiga
  Arroz branco (faça do seu jeito)
  Azeitonas recheadas
  Tomate
  Batata palha

• Receita:
  
  1. Prepare os ingredientes: corte as azeitonas em rodelas; pique o tomate em cubinhos; quebre o ovo em uma xícara com 1/3 de leite; ponha a farinha de rosca em um prato; a farinha de trigo em outro prato; o azeite em uma frigideira como se fosse fritar um bife; bata nos peitos de frango para deixá-lo mais fino e espalhado
  2. Estique os peitos de frango, um em cima de cada folha de papel manteiga; em cima de um coloque cream cheese e azeitonas fatiadas; em cima do outro coloque cream cheese e o tomate picado; daí vem a parte difícil, tem que enrolar com cuidado o frango pra deixar apertado de uma forma que não fique muito grande nem perca o recheio; depois enrole o papel manteiga em volta de cada um e ponha no freezer por 30 min.
  3. Depois desse tempo tire do freezer, tire o papel e coloque um de cada vez no prato com a farinha de trigo; passe eles ali e cubra com a farinha; depois despeje a mistura de leite com ovo em um prato ou pote; passe os frangos ali e já jogue no prato com a farinha de rosca; passe bastante farinha de rosca em volta deles
  4.Esquente o azeite para fritar na frigideira; coloque cuidadosamente o frango ali; essa fritura é rápida então fique controlando e vá virando para que frite de todos os lados; logo que dourar e estiver bonitinho tire dali e coloque em uma forma tipo assadeira (se estiver untada com azeite e farinha de trigo melhor pra não grudar)
  5. Os dois frangos recheados na assadeira; coloque no forno a 180° mais ou menos por 35 min. No nosso caso, depois de um tempo escorreu um pouco do recheio, mas acho que é normal
  6. Prepare o arroz e o molho agridoce (deve ter instruções na embalagem), quando prontos monte o prato (ver foto)
  7. Depois dos 35 min. retire do forno; coloque em um prato e corte os enrolados de frango em fatias médias; coloque-as sobre o molho agridoce no prato
  8. Decore o prato com algumas batatas palha por cima e com as azeitonas fatiadas. E tá pronto gurizada!!!

• Resultado:
  
  Tempo de preparo: quase 2 horas (mas só de forno e freezer foi mais de 1h)
  Dificuldade: média (acho que o mais difícil é enrolar direito)
  Sabor: a combinação do sabor do frango (crocante por fora e derretido por dentro) com o molho agridoce é muito boa
  Nota: 8