Espaguete NETFLIX

 

Gostou do clickbait? Mas não é! Realmente tiramos a receita da Netflix. Um programa divertido chamado The Chef Show. No episódio "Comida Italiana do Roy" da temporada 2 (volume 1) o chef Roy Choi apresenta para o grande diretor de cinema Jon Favreau sua versão de um espaguete premiado. Deu muita vontade de experimentar e nós fomos nos aventurar novamente.

Ingredientes molho

• Cogumelos paris
• Dentes de alho
• Tomate pelado
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta

Ingredientes almôndegas

• Carne moída
• Farinha de rosca
• Ovos
• Parmesão
• Dentes de alho assado
• Cebolinha picada
• Purê de cebola (pedaços de cebola e água batidos no liquidificador)
• Sal e pimenta
• Tabasco
• Ervas finas
• Azeite de oliva

Ingredientes massa

• Espagueti
• Manjericão picado na mão
• Parmesão ralado

Preparo

• Faça o caldo de cogumelos, basicamente colocando os cogumelos para ferver na água
• Faça o confit de alho, colocando os dentes de alho no azeite em fogo baixo
• Faça as almôndegas: carne moída, cebolinha, alho assado, farinha de rosca, parmesão, sal, pimenta do reino, 2 ovos, azeite de oliva, tabasco, ervas finas e purê de cebola. Vá colocando um por um em um bowl e esmagando com as mãos. Modele as almôndegas e disponha em uma forma untada. Forno 180°C
• Faça o molho: em uma panela junte o confit de alho e o caldo de cogumelos. Junte os tomates pelados e tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver com uma consistência interessante use o mixer para triturar tudo (cuidado para não sujar toda a cozinha de molho :))
• Faça o espaguete conforme a embalagem.
• Junte o espaguete, o molho, manjericão picado e mais parmesão e misture levemente.

Resultados

• Tempo: 01:30 hora
• Dificuldade: média
• Sabor: sabor potente
• Nota: 9

Tarte Tatin

 

Temos poucas receitas doces aqui no blog, mas não deixamos passar essa: Tarte Tatin! A famosa torta de maçã francesa. Seguimos a receita do casal franco-brasileiro mais simpático de todos, o Olá Brasil! Poucos ingredientes e muito sabor. Uma delícia daquelas!

Ingredientes:

• Farinha de trigo
• Água gelada
• Sal
• 9 maçãs fugi (depende do tamanho da fôrma)
• Açúcar demerara
• Manteiga

Preparação:

• Junte 250g de farinha (2 xícaras), 125g de manteiga e 1 pitada de sal, em um bowl.
• Vá esmagando, com as mãos, até ficar com uma consistência de farofa.
• Abra um buraco no meio dessa mistura, coloque a água gelada (1/4 de xícara) e continue misturando bem até desgrudar tudo.
• Depois sove levemente a massa sobre uma superfície, enrole em plástico filme e leve à geladeira (enquanto prepara o recheio).
• Para o recheio: Em uma fôrma redonda, distribua no fundo a manteiga em quadradinhos, o açúcar (fina camada) e as maçãs (descasque e corte em 4 partes). Faça duas camadas de maçã, a do fundo com a partes arredondadas para baixo e a de cima ao contrário.
• Leve a fôrma no fogo baixo por 30 minutos para caramelizar. 
• Tire a massa da geladeira e abra com um rolo até ficar maior que a fôrma.
• Tire a fôrma do fogo e cubra com a massa, virando as bordas para dentro.
• Leve ao forno 250° C por mais 30 minutos.
• Deixe esfriar um pouco para desenformar e vire sobre um prato.
• Sirva com sorvete.

Resultado:

• Tempo: 2 horas
• Dificuldade: mais fácil do que parece
• Sabor: excelente, a textura e o sabor da maçã ficam incríveis.
• Nota: 10

Fricassê Francês

Essa receita chamou atenção pela forma diferente de fazer o fricassê. Reproduzimos a receita do canal do Mohamad Hindi. É clássica, saborosa e com ingredientes que combinam muitooo! Aproveite um pouco do vinho da receita para ir degustando enquanto prepara essa delícia!

Ingredientes:

• 03 Coxa e sobrecoxa de frango com pele e osso
• Sal e Pimenta-do-reino preta a gosto
• Azeite
• Manteiga
• Farinha de trigo
• 01 Cebola
• Tomilho
• 200gr Cogumelos Paris e 200gr Portobello
• Vinho branco seco
• Creme de leite fresco
• Cebolinha verde
• Ervilhas congeladas
• Raspas de limão siciliano

Preparo:

• Tempere o frango com sal e pimenta. Passe o frango na farinha de trigo (nos dois lados) e tire o excesso.
• Em uma panela mais alta, fogo médio, coloque um fio de azeite e uma quantidade generosa de manteiga.
• Coloque o frango com o lado da pele pra baixo, deixe fritar e vire.
• Reserve o frango. E na mesma gordura coloque os cogumelos para dourar. Depois que tostar um pouco coloque a cebola.
• Volte o frango com a pele para cima pra panela, coloque o vinho branco até chegar próximo da pele do frango (não cobrir a pele).
• Acrescente o tomilho (se tiver mais ervas melhor).
• Deixe reduzir por 15 a 20 minutos.
• Tire o tomilho.
• Coloque o creme de leite até chegar próximo da pele do frango (igual o vinho), acrescente um pouquinho de sal e deixe reduzir um pouco. Sempre que for mexer, mexa com delicadeza para não cobrir a pele do frango.
• Coloque a ervilha e cozinhe mais um minutinho. 
• Finalize com a cebolinha verde.
• Monte o seu prato e coloque as raspas de limão siciliano por cima.

Resultado:

• Tempo: 90 minutos
• Dificuldade: média
• Sabor: Aromático e sabor suave.
• Nota: 10

Spaghetti com abobrinha e hortelã

Fizemos de última hora essa sugestão da chef Paola Carosella e ficou incrível. Pra quem pede receita sem carne, aí está. Uma massa leve com um ótimo perfume. Aproveitem!

Ingredientes:
Massa espaguete 300gr ferver e sal (barilla N°5 9min)
100gr manteiga
01 limão siciliano raspas da casca e suco do limão
Sal
Meia abobrinha crua (lascas) não tire a casca. Não coloque o miolo.
01 xícara cheia de Queijo parmesão ralado (muito)
01 xícara de folhas de hortelã fresca
Azeite de oliva a vontade
Pimenta do Reino (bastante)

Preparo:
A massa: cozinhar conforme embalagem. Água fervendo violentamente, sal após o início da fervura. Enquanto isso prepare o molho.
Demais ingredientes colocar em um bowl, mexer com dois garfos cuidadosamente. O molho vai se fazer dentro do bowl com o calor da massa e um pouco da água da massa. A manteiga e o queijo vão formar um molho cremoso e o calor vai apenas cozinhar a abobrinha, que ainda vai ficar crocante.
Misture com carinho. Ralar mais queijo por cima e deixe umas folhas de hortelã para decorar.

Resultado:
Tempo: 15 minutos
Dificuldade: fácil
Sabor: muito leve, com boa combinação entre o limão, a abobrinha e o parmesão
Nota: 10

Pão de frigideira

Estamos retornando com uma novidade: agora somos Receitas à três!!! O Bento nasceu em fevereiro e mudou tudo na nossa vida. Inclusive na cozinha. A partir de agora serão receitas rápidas pra fazer entre uma troca de fralda e outra, entre uma mamadeira e outra, durante o soninho, e assim por diante. Pela primeira vez no blog uma receita de pão. Bem diferente, inusitado e rápido. Só 15 minutos! Receita do Mohamad Hindi seguida à risca e com resultado incrível. Mão na massa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 copo de iogurte integral sem açúcar
• 2 colheres de sopa de leite integral
• Especiarias a gosto (só com pimenta do reino moída já fica demais)

Preparação:

1. Em um bowl, misture todos os ingredientes (sem especiarias) até virar uma massa uniforme e desgrudar toda a farinha
2. Jogue a massa na bancada e sove até que fique bem elástica e lisa. Adicione mais farinha ou mais leite se precisar equilibrar.
3. Faça uma bola e divida a massa em quatro bolinhas. Corte com faca.
4. Abra cada uma com um rolo mais ou menos do tamanho da frigideira que irá usar
5. Jogue as especiarias na bancada e abra a massa uma última vez a sobre as especiarias para que grudem
6. Numa frigideira quente em fogo médio coloque o pão com as especiaria para baixo e cozinhe por aproximadamente 1 ou 2 minutos, até começar a queimar. Vire a massa na frigideira e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

Resultado:

• Tempo: literalmente 15 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: muito melhor do que esperávamos. Dá pra passar um doce em cima ou comer puro mesmo.
• Nota: 10