Iaaaaaa! Karatê! Fu Manchu! Dessa vez nós fizemos uma receita da China para vocês. Seguindo novamente a Cozinha de Jack chegamos nesse resultado incrível e que cai bem demais com uma boa cerveja artesanal. Coloque seu quimono e curta essa receita!
Ingredientes:
- 500g Peito de Frango em pedaços médios (na verdade usamos filé de coxa, que é mais complicado mas tem um ótimo sabor)
- 2 laranjas grandes
- 1/4 de xícara de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1/2 de água
2 dentes de alho em fatias
2 colheres de sopa de cebolinha picada grossa
1 pimenta vermelha picada grossa (usamos sem semente) - alguns pedaços de gengibre
1 colher de sopa de açúcar - especiarias (anis estrelado, canela e pimenta do reino em grãos)
- 1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de shoyu
- óleo de soja para fritar
- gergelim branco
Modo de Preparo:
- Esprema as laranjas numa panela;
- Junte a água, as especiarias, o gengibre, o shoyu, a pimenta, o alho, o açúcar, vinagre e leve ao fogo baixo por sete minutos;
- Passe metade do molho para outra panela através de um coador
- Coloque o frango para marinar por 40min na panela que ficou com os ingredientes
Faça a gosma: misture bem a farinha de trigo, ovo, fermento, shoyu e água gelada.
Tire o frango da marinada e passe na farinha de trigo e logo depois na gosma. - Leve a panela com a outra metade do molho (coado) para ser reduzida pela metade, ou menos, deixando um molho um pouco menos líquido.
- Enquanto a redução está ocorrendo frite o frango em óleo quente, tentando deixar a casca dourada sem secar o frango.
- Sirva o frango em potinhos, despeje um pouco da redução e polvilhe com gergelim e cebolinha.
Resultado:
- Dificuldade: Média. Na verdade mais trabalho para fazer do que dificuldade. Dá para errar no ponto do frango.
- Tempo: 90 minutos
- Sabor: vale o trabalho! As especiarias dão uma cara muito diferente para o franguinho nosso de cada dia.
- Nota: 10
