02/06/2014

Risoto de Camarão com Damascos e Brie


Bom pessoal, essa é mais uma receita do Curso de Culinária sobre Risotos da La Gourmandise. Dessa fez tivemos como "cobaias" a nossa profe de Pilates Rosane e o Richard - amigo de infância do Pepê. Foi uma noite muito agradável e com direito a Prosecco e vinhos. Chega de papo e vamos a receita, tchê!

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz para risoto (dessa vez resolvemos experimentar o Carnaroli)
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 cálice de espumante (pode ser o vinho branco)
  • 70g de manteiga
  • 500g de camarões
  • 150g de damasco turco
  • 150g de queijo Brie
  • Caldo de legumes quanto baste (+- 1 litro e meio)
  • 3 colheres de creme de leite (nata)
  • Sal e pimenta a gosto


Receita:

  • Refogue a cebola, o arroz e o damasco na manteiga.
  • Coloque o espumante e mexa até secar.
  • Vá acrescentando o caldo de legumes e mexendo sempreeee.
  • Sele o camarão separadamente (coloque aos poucos para "tostar" - pegar um gosto de "caramelização", é o que dá o gosto no camarão segundo Claude Troisgros). E junte ao risoto.
  • Corrija o tempero com sal e pimenta.
  • Junte o queijo Brie cortado em pedações médios.
  • Finalize com o creme de leite e um toque de manteiga.


Resultado:

  • Tempo: 40 minutos
  • Dificuldade: fácil
  • Sabor: A combinação de damasco e queijo Brie deu um toque muito especial ao camarão que ficou macio e suculento.
  • Nota: 9,5