17/11/2017

Provoleta

Receita rápida para aquele momento em que uma boa cerveja pede um bom acompanhamento. Mais uma vez do nosso canal favorito, a Cozinha de Jack.

Ingredientes

  • Provolone
  • Pimenta calabresa
  • Manjericão


Preparo
Coloque o provolone sobre um papel laminado, cubra com um pouco de pimenta e manjericão dos dois lados e feche bem. Leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.

Resultado

  • Dificuldade: muito fácil
  • Sabor: muito bom, mas tem efeito embuchante
  • Tempo: 30 minutos
  • Nota: 8


05/08/2017

Flat Bread

Uma receita um pouco diferente, ideal para aperitivos em alto estilo. Dessa vez seguimos à risca a receita do Rolê Gourmet e deu muito certo. Sério, mais do que o esperado. E para quem nunca usou massa folhada em receitas (como nós) é uma boa alternativa para aprender. Essa quantidade serve duas ou três pessoas. Vamos lá!

Ingredientes:
  • Massa folhada (mais ou menos do tamanho de uma forma retangular média)
  • Molho Pesto (manjericão, alho e azeite no mixer)
  • Tomate Cereja (cortado ao meio)
  • Mussarela de Bufala (esmagado ou em pequenos pedaços)
  • Manjericão (algumas folhas)
  • Ovo (levemente batido)



Modo de preparo:

  • Vire a forma de cabeça para baixo e abra a massa em cima. Fure com um garfo e pincele o ovo para ela ficar douradinha
  • Leve sua massa para o forno 200°  por 15 minutos
  • Retire do forno, coloque queijo, os tomates cereja e o pesto e leve ao forno novamente para derreter o queijo
  • Finalize com manjericão e corte em tiras


Resultado:

  • Dificuldade: facílimo
  • Tempo: 20 minutos
  • Sabor: muito muito bom, mas é para aperitivo. Acho que se comer demais fica enjoativo e pesado.
  • Nota: 9,5


06/05/2017

Baurú

Essa é para aqueles que dizem que só colocamos receitas "chics" ou complicadas: Baurú! Mas não é qualquer coisa, é o original. Mais uma vez nos inspiramos no grande Tucano da Cozinha de Jack. Apesar de ser feito com queijos mais caros, nós fizemos as contas e cada um sai em torno de R$10,00. Então não tem desculpa. Tente você também!

Ingredientes (entre parênteses da receita original):
1 pão cervejinha (francês)
50g de paleta cozida defumada de suíno fatiada Tradição (rosbife)
15g de queijo Gruyere Tirolês
15g de queijo Emmental Faixa Azul
15g de queijo Gouda (Prato) Boa Nata
15g de queijo Estepe Quata
3 fatias de tomate cereja (2 fatias tomate)
Pepino em conserva fatiado
Maionese

Modo de preparo:
- Ferva água em uma panela grande e bote forma de pizza em cima;
- Coloque os queijos na forma e deixe eles derreterem;
- Misture os queijos conforme eles derretem;
- Abra o pão, passe a maionese, adicione a paleta;
- Entre com o queijo derretido por cima;
- Adicione o tomate e o pepino e feche o pão.

Resultado:
Dificuldade: fácil, mas o queijo dá uma certa mão de obra
Tempo: 15 minutos
Sabor: Muito bom. Muito bom. Muito bom.
Nota: 10


02/04/2017

Chicago Style Pizza

Essa foi rápida! Vimos a receita, compramos os ingredientes, fizemos a pizza, degustamos e já estamos postando no blog! A receita é da Maravilhosa Cozinha de Jack (fizemos pequenas alterações) e vale muito a experiência. Sem mais delongas, vamos para a Deep Dish Pizza!

Ingredientes:
  • 3 xícaras de farinha de trigo
    1 xícara de água morna
    1colher de sopa de açúcar
    1 colher de sobremesa de sal
    1 colher de sobremesa de fermento
    5 colheres de sopa de óleo de soja
    2 dentes de alho picados
    1/2 cebola picada
    1 lata de tomate pelado
    Oregano e manjericão frescos
    1 colher de sopa de manteiga
    300g de cogumelo paris
    100g de pepperoni
    500g de muçarela ralada
    50g de parmesão ralado

Modo de preparo:

  • Mistura a farinha com o sal, o açúcar e o fermento e misture bem;
    Acrescente o óleo e a água e misture;
    Sove a massa por 3 minutos;
    Deixe a massa descansar por uma hora;
    Em uma panela, refogue o alho e a cebola;
    Acrescente o tomate pelado, o orégano e o manjericão e deixe apurar;
    Abra a massa e coloque ela em uma assadeira funda (com fundo solto, já untada com manteiga);
    Recheie com a muçarela, depois uma camada de cogumelos, uma camada de pepperoni e finalize com uma camada de molho.
    Salpique queijo parmesão e leve ao forno medio (180º) até que a massa fique dourada.

Resultado
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo: 2 horas, pois leva uma hora para a massa descansar
  • Sabor: o recheio fica maravilhoso, não tem como dar errado. A massa ficou um pouco crua na primeira vez, então voltamos a pizza para o forno. Depende da espessura que você fizer. Nós fizemos a massa mais grossa para não vazar o recheio.
  • Nota: 9,0

03/03/2017

Risoto de Cogumelo, Brie e Parma



Saudades de um bom risoto. Resolvemos misturar alguns ingredientes e "Abracadabra" o encantamento aconteceu :D
Para acompanhar essa tentativa de delícia, degustamos o Espumante Garibaldi Brut Rosé. 
 
Ingredientes:
  • 01 cebola picadinha
  • Manteiga (q.b.)
  • Azeite
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 02 Tabletes de Caldo de Costela (em +- 1 litro de água fervente)
  • 300g cogumelo Paris
  • Shoyu (q.b)
  • 100g queijo Brie
  • 100g presunto Parma
  • Parmesão ralado (q.b.)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de preparo:
  • Aqueça um pouco de manteiga e azeite e frite a cebola.
  • Acrescente o arroz arbóreo e mexa um pouco.
  • Adicione aos poucos o caldo e mexa sempre.
  • Enquanto isso, em outro frigideira aqueça um pouco de manteiga e azeite, o cogumelo cortado em o4 partes, um pouco de Shoyu, sal e pimenta. Deixe fritar até caramelizar um pouco. Reserve.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o cogumelo, misture bem.
  • Junte o queijo Brie e mais um pedacinho de manteiga para dar um brilho. E desligue o fogo.
  • Rasgue o presunto Parma e mexa. Sirva com Parmesão ralado.
 
Resultado:
  • Dificuldade: fácil
  • Tempo: 50 minutos
  • Sabor: apesar de não ter pedaços de carne, tem um sabor mais forte (devido ao caldo de costela) que os outros risotos apresentados no Blog. O cogumelo fica "caramelado" combinando com a cremosidade do Brie e a textura do Parma.
  • Nota: 9,5