11/05/2016

Frango na laranja com batatas

Mais uma receita no blog! E no dia do cozinheiro! Isso mesmo, temos um dia: 10 de maio. Experimentamos essa receita por diversas vezes e ainda não estava aqui. Quando ganhamos uma panela elétrica (disco), assim que fomos morar juntos em 2012, vieram encartes com receitas de sugestão. Uma delas era um frango com vinho, mas como não tinha vinho na hora adaptei com suco de laranja. E não é que deu certo? Sempre faço e fui aperfeiçoando o sabor com o tempo. Agora está na hora de dividir com vocês essa receita simples, prática e saborosa.


Ingredientes para 02 pessoas:

  • 01 bandeja (700g) de filé de coxa e sobrecoxa Nobre
  • Mix de Temperos para frango a gosto 
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 6 batatas médias em rodelas (não tiro a casca)
  • 01 cebola grande cortada em quatro partes
  • 01 pimentão vermelho (pode ser o amarelo)
  • 02 xícaras de suco de laranja (usei o Naturale)
  • Azeite de oliva


Modo de preparo:
  • Tempere o frango com o mix de temperos e deixe descansar por, pelo menos, meia hora. Outra opção é comprar alguma marca de frango temperado.
  • Aqueça o disco/panela elétrica (pode fazer a mesma receita em outro tipo de panela) com um pouco de azeite. 
  • Acrescente o frango e doure dos dois lados.
  • Coloque as quatro partes da cebola espalhadas e deixe dourar por alguns segundos.
  • Logo em seguida coloque as batatas em rodelas (cruas) e acomode no disco. Deixe dourar um pouco.
  • Coloque uma xícara do suco de laranja e tampe a panela. 
  • O cozimento, em fogo médio, vai deixando a batata no ponto. 
  • Nesse momento, coloca-se o pimentão, a outra xícara de suco e o sal e pimenta para finalizar o cozimento.
  • Nessa hora, é preciso verificar se o suco está "secando" rapidamente, pois uma tostadinha no frango é bom, mas não deixe queimar. E também é do gosto de cada um deixar com mais ou menos caldinho.

Resultado
  • Dificuldade: fácil
  • Tempo: 1 hora
  • Sabor: combina muito bem. O frango fica macio e dourado, e os acompanhamentos com um toque doce e suave da laranja.
  • Nota: 9,5

04/05/2016

Pizza Margherita tradicional + sabor da casa

Mamma mia! Quanto tempo sem receita nesse blog! E também fazia muito tempo que eu queria fazer a minha primeira pizza. A escolha da receita foi por uma das primeiras receitas de sucesso na Itália, a napolitana Margherita. Seguindo mais uma vez a Cozinha de Jack fizemos essa experiência tão buonna! Curiosidade: logo no início do preparo falto luz aqui em casa, e só retornou ao fim do romântico jantar à luz de velas. Em vez de atrapalhar, esse contratempo só aumentou o clima tradicional da pizza.... no final usamos a base da segunda pizza para adicionar um sabor da casa: creme de cogumelos.

Ingredientes (para cada pizza):
  • Farinha de trigo (250g)
  • Fermento biológico (2,5g)
  • Queijo de búfala (300g)
  • Tomate para molho (5)
  • Manjericão (algumas folhas)
  • Azeite de oliva
  • Cogumelos paris (300g)
  • Molho shoyo
  • Manteiga
  • Creme de leite

Modo de preparo
  • Dissolva o fermento em meia xícara de água morna. 
  • Despeje essa mistura na farinha e sove a massa. (use farinha na mesa e nas mãos para grudar menos)
  • Faça uma bola e embrulhe em filme plásticos (pode estourar o plástico, pois a massa vai crescer).
  • Deixe descansar por duas horas. Prepare o restante.
  • Pique os tomates em uma panela, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo baixo. Vá mexendo até um ponto de molho rústico.
  • Depois do tempo de descanso, retire o plástico e abra a massa (se não tiver rolo de massa use uma garrafa de vinho. Depois beba o vinho). Acomode em uma forma de pizza.
  • Espalhe o molho de tomate e quebre a búfala em cima.
  • Leve ao forno por 20 minutos, 220° C.
  • Finalize com as folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva.
  • A segunda pizza é o mesmo procedimento, mas adiciona o molhe de cogumelos antes de ir ao forno.
  • Molho de cogumelos: limpe e pique os cogumelos em quatro; passe na frigideira com um pouco de manteiga; adicione o shoyo e por fim o creme de leite.

Resultado
  • Dificuldade: média. O mais difícil com certeza é a massa.
  • Tempo: 2 horas para a massa, mas a montagem e forno é de 30 minutos no máximo.
  • Sabor: tão bom quanto o esperado. A massa não ficou das melhores, na próxima vou usar uma dicas que recebi e adicionar sal, açúcar e óleo. Como a intenção era sentir a receita original ficou satisfatório.
  • Nota: 8,0