Oi! Como vai você? Mais um post na casa nova. Dessa vez uma janta especial para um casal gente fina: Gê e Udo! As receitas saíram do livro que a Mumu me deu de aniversário: The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria. Apesar de se tratar de receitas caseiras, o livro foi feito por nada mais nada menos que Ferran Adrià! Pra quem ainda não conhece ele só foi escolhido o melhor chef do mundo por várias vezes além de comandar o El Bulli, também considerado um dos melhores restaurantes do mundo. Pouca coisa comparado com a gente heheheh. Chega de papo! Vamos pra janta!
Tagliatelle carbonara
- Bacon (240g) cortado em tirinhas ou cubinhos
- Óleo de fritura
- Creme de leite (400mL) usamos o normal com 25% de gordura, mas devia ser o fresco
- Massa tipo Tagliatelle (400g)
- 4 gemas de ovo
- Parmesão ralado
- Sal e pimenta
Receita:
- frite o bacon em uma frigideira com azeite em fogo baixo por uns 10 minutos, depois acrescente 350ml do creme de leite e vá mexendo por uns 20 minutos. Depois disso tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. No nosso caso, no final desse tempo foi necessário adicionar um pouco de leite pois o molho tinha engrossado muito (talvez pela falta do creme fresco).
- Cozinhe a massa conforme a instrução do pacote. Nesse caso, uma panela com água e sal durante 7 minutos. Depois escorra a água e volte a massa pra panela.
- Em um recipiente misture as gemas com o restante do creme de leite
- Na panela da massa, ponha em fogo baixo e adicione aos poucos o creme com bacon, depois essa mistura de gemas com creme de leite. Finalize com parmesão ralado por cima.
- Óleo de fritura
- 4 filet de peixe limpo, usamos o Saint Peter
- Pimentões verdes (3), escolham os mais finos
- Farinha de trigo
- 1 ovo
- Pão caseiro, essa foi a mancada da receita. Não achei pão caseiro pra comprar então usamos o pão francês, que tem o mesmo tamanho do caseiro.
- Maionese
Receita:
- Em uma frigideira com óleo, frite os pimentões até ficarem macios e um pouco queimadinhos por fora. Espere esfriar um pouco, tempere com sal e corte em cubos, retirando as sementes. Ponha sobre papel toalha pra absorver a gordura.
- Corte os peixes em tiras transversais, tempere com sal
- Passe as tiras na farinha de trigo e depois no ovo
- Frite os peixes no mesmo óleo onde fritou os pimentões até ficar dourado
- Corte o pão em fatias e leve ao forno até dourar. Nesse caso foi um problema, pois não usamos o pão certo. Apesar de que visualmente até ficou bem parecido com o do livro
- Depois é só montar uma fatia do pão com o peixe e o pimentão.
Sobremesa de Manga
Ingredientes:
- 2 mangas
- 100g de chocolate branco
- 250g de iogurte natural
- Avelãs, castanhas ou algo semelhante, picadas
Receita:
- Descasque as mangas e corte em cubos
- Derreta o chocolate branco em banho maria. O livro diz para derreter usando apenas o vapor d'agua, sem deixar o recipiente do chocolate encostar na água. Não deu muito certo, então fizemos o banho maria tradicional.
- Misturar o chocolate derretido ao iogurte aos poucos e ir mexendo. Deixar a mistura descansar por 1h em temperatura ambiente.
- Derramar a mistura sobre os pedaços de manga, salpicando as castanhas por cima.
Resultado:
- Tempo: uns 90 minutos no mínimo
- Dificuldade: no geral é médio, nada demais
- Sabor: a massa ficou bem boa e o peixe com o pimentão também, embora o pão não combinasse. A sobremesa se superou! Tem um bom impacto visual e agrada pela leveza.
- Nota: 9 pra massa, 8,5 pro peixe e 10 pra manga
Nenhum comentário:
Postar um comentário