Esse risoto chamou muita a nossa atenção. Foi nas nossas férias que conhecemos o Engenho do Vale. Lugar singular, a comida especial, o ambiente aconchegante. Amamos esse risoto e resolvemos reproduzir em casa. Será que ficou igual?
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes quente
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 100g de queijo gouda ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Preparação:
- Comece aquecendo o caldo de legumes em uma panela, deixando-o em fogo baixo para mantê-lo quente durante o preparo do risoto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Acrescente a cúrcuma em pó à panela e misture bem. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam levemente tostados e envoltos pelo azeite e a cúrcuma.
- Despeje o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore e o líquido seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as ervilhas frescas. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos até que as ervilhas estejam cozidas, mas ainda crocantes.
- Desligue o fogo e acrescente o queijo gouda ralado e a manteiga. Mexa bem para que o queijo derreta e se incorpore ao risoto, deixando-o ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva imediatamente, polvilhando um pouco de queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
Resultado:
Tempo: 45 minutos
Dificuldade: fácil
Sabor: a combinação dos ingredientes traz um toque agridoce. Desce redondo!
Nota: 9
