Risoto de linguiça com gorgonzola, cebola caramelizada e pimentão assado

Gostamos tanto de pimentão vermelho assado que fui procurar alguma receita de risoto que casasse com esse sabor. Procurei algumas inspirações e a que chegou mais próxima foi uma receita do site Bom Gourmet. Claro que fiz algumas mudanças. Fica muito saboroso! Vale a pena!

Ingredientes:

• 01 alho poró
• 01 cebola branca 
• Manteiga
• Azeite
• Caldo de legumes
• 100 ml de vinho branco
• 2 xícaras de arroz arbório
• 2 linguiças Ruppenthal Picada Café
• 1 pimentão vermelho grande
• 100g Queijo gorgonzola
• 100g Queijo parmesão
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

• Asse os pimentões no forno a 180 graus por +- 20 min. Reserve.
• Corte a cebola branca em meia lua, refogue com um pouco de manteiga e um pouco de açúcar para ficar caramelizada. Reserve.
• Retire a pele da linguiça, "esfarele-a" e frite-a lentamente. Reserve.
• Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga com azeite e refogue o alho poró (cortado em rodelas).
• Acrescente o arroz, mexa bem e, em seguida, coloque o vinho branco. 
• Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos. 
• Quando o arroz estiver quase ao ponto acrescente metade da linguiça. 
• Finalize o risoto com manteiga e os queijos gorgonzola e parmesão.
• Acerte o sal e a pimenta, no final.
• Monte o prato com o risoto, o restante da linguiça, a cebola caramelizada e o pimentão.

Resultado:

• Dificuldade: média
• Tempo: 01 hora
• Sabor: mistura fantástica dos sabores.
• Nota: 9,5

Creme de couve-flor e Bacon

Receitinha de inverno. Um creme pra aquecer o coração dos apaixonados...

Ingredientes:

• 1 couve-flor média.
• Leite integral ou semi (meio litro).
• 4 colheres de sopa de manteiga.
• 4 colheres (de sopa rasa) de farinha de trigo.
• 1 cebola média bem picada.
• 1 litro de caldo (inventei um na hora: água, alho, cebola, bacon, temperos diversos) e deixa ferver bem.
• 1 caixinha de creme de leite.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Bacon.
• Cebolete.

Modo de preparo:

• Cozinhe a couve-flor em água com sal até que estejam bem macias. Escorra e reserve.
• Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola picada.
• Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
• Coloque o leite aos poucos e misture bem para ficar um creme.
• Nesse momento, pegue a couve-flor cozida e misture ao creme. Ferva em fogo baixo, sempre mexendo. 
• Acrescente o caldo, ferva novamente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco para bater no liquidificador. 
• Leve novamente para panela, acerte o sal e pimenta, adicione o creme de leite e misture bem. 
• Frite o bacon para colocar em cima do creme. A cebolete também é para colocar em cima do creme e fica uma delícia.

Resultado:

Dificuldade: média
Tempo: 50 minutos
Sabor:fica leve, saboroso e contrasta bem com o bacon
Nota: 9,0

Bacalhau à Gomes "Sandra" de Sá

Bacalhau, uma relação de amor com a comida e com as lembranças da nossa querida Portugal. E essa receita é clássica! Vamos fazer essa viagem apreciando um bom vinho Latitud 33º Malbec. Anota aí!!

Ingredientes:

• 500g Bacalhau desfiado e dessalgado
• 1 Cebola grande
• 5 dentes de Alho
• 500g de Batata
• Sal e Pimenta a gosto
• Leite para cozinhar o bacalhau
• Cebolinha
• Azeite (muitooo)
• 2 Ovos cozidos
• Azeitona portuguesa (muitasss)

Modo de preparo:

• Cozinhe o Bacalhau no leite por +- 20 minutos. Coe e Reserve.
• Coloque a batata em pedaços ou rodelas para cozinhar. Deixe al dente, pois ainda irá para o forno.
• Refogue a cebola e o alho com bastante azeite, sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe os ovos, descasque e pique (rodelas ou bem picadinhos, ao seu gosto).
• Pode escorrer a batata e misturar ao refogado. 
• Em um refratário (que possa ir ao forno), faça camadas: bacalhau (lembre que é para tirar do leite), as batatas com o refogado, azeitonas e um temperinho a mais, regado com  muito azeite. Repita as camadas.
• Leve ao forno por 20 minutos. Retire e coloque os ovos e a cebolinha verde. Deixe por mais 20 minutos ou até dourar.

Resultado:

• Dificuldade: médio, pois tem vários processos.
• Tempo: 1h e 30 minutos
• Sabor: Ficou um prato equilibrado e suave. Claro que quanto mais bacalhau melhor! Tínhamos meio quilo, mas dá pra colocar mais nessa proporção dos ingredientes. 
• Nota: 9

Provoleta

Receita rápida para aquele momento em que uma boa cerveja pede um bom acompanhamento. Mais uma vez do nosso canal favorito, a Cozinha de Jack.

Ingredientes

• Provolone
• Pimenta calabresa
• Manjericão

Preparo
Coloque o provolone sobre um papel laminado, cubra com um pouco de pimenta e manjericão dos dois lados e feche bem. Leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.

Resultado

• Dificuldade: muito fácil
• Sabor: muito bom, mas tem efeito embuchante
• Tempo: 30 minutos
• Nota: 8

Flat Bread

Uma receita um pouco diferente, ideal para aperitivos em alto estilo. Dessa vez seguimos à risca a receita do Rolê Gourmet e deu muito certo. Sério, mais do que o esperado. E para quem nunca usou massa folhada em receitas (como nós) é uma boa alternativa para aprender. Essa quantidade serve duas ou três pessoas. Vamos lá!

Ingredientes:

• Massa folhada (mais ou menos do tamanho de uma forma retangular média)
• Molho Pesto (manjericão, alho e azeite no mixer)
• Tomate Cereja (cortado ao meio)
• Mussarela de Bufala (esmagado ou em pequenos pedaços)
• Manjericão (algumas folhas)
• Ovo (levemente batido)

Modo de preparo:

• Vire a forma de cabeça para baixo e abra a massa em cima. Fure com um garfo e pincele o ovo para ela ficar douradinha
• Leve sua massa para o forno 200°  por 15 minutos
• Retire do forno, coloque queijo, os tomates cereja e o pesto e leve ao forno novamente para derreter o queijo
• Finalize com manjericão e corte em tiras

Resultado:

• Dificuldade: facílimo
• Tempo: 20 minutos
• Sabor: muito muito bom, mas é para aperitivo. Acho que se comer demais fica enjoativo e pesado.
• Nota: 9,5

Baurú

Essa é para aqueles que dizem que só colocamos receitas "chics" ou complicadas: Baurú! Mas não é qualquer coisa, é o original. Mais uma vez nos inspiramos no grande Tucano da Cozinha de Jack. Apesar de ser feito com queijos mais caros, nós fizemos as contas e cada um sai em torno de R$10,00. Então não tem desculpa. Tente você também!

Ingredientes (entre parênteses da receita original):
1 pão cervejinha (francês)
50g de paleta cozida defumada de suíno fatiada Tradição (rosbife)
15g de queijo Gruyere Tirolês
15g de queijo Emmental Faixa Azul
15g de queijo Gouda (Prato) Boa Nata
15g de queijo Estepe Quata
3 fatias de tomate cereja (2 fatias tomate)
Pepino em conserva fatiado
Maionese

Modo de preparo:
- Ferva água em uma panela grande e bote forma de pizza em cima;
- Coloque os queijos na forma e deixe eles derreterem;
- Misture os queijos conforme eles derretem;
- Abra o pão, passe a maionese, adicione a paleta;
- Entre com o queijo derretido por cima;
- Adicione o tomate e o pepino e feche o pão.

Resultado:
Dificuldade: fácil, mas o queijo dá uma certa mão de obra
Tempo: 15 minutos
Sabor: Muito bom. Muito bom. Muito bom.
Nota: 10

Chicago Style Pizza

Essa foi rápida! Vimos a receita, compramos os ingredientes, fizemos a pizza, degustamos e já estamos postando no blog! A receita é da Maravilhosa Cozinha de Jack (fizemos pequenas alterações) e vale muito a experiência. Sem mais delongas, vamos para a Deep Dish Pizza!

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
  1 xícara de água morna
  1colher de sopa de açúcar
  1 colher de sobremesa de sal
  1 colher de sobremesa de fermento
  5 colheres de sopa de óleo de soja
  2 dentes de alho picados
  1/2 cebola picada
  1 lata de tomate pelado
  Oregano e manjericão frescos
  1 colher de sopa de manteiga
  300g de cogumelo paris
  100g de pepperoni
  500g de muçarela ralada
  50g de parmesão ralado

Modo de preparo:

• Mistura a farinha com o sal, o açúcar e o fermento e misture bem;
  Acrescente o óleo e a água e misture;
  Sove a massa por 3 minutos;
  Deixe a massa descansar por uma hora;
  Em uma panela, refogue o alho e a cebola;
  Acrescente o tomate pelado, o orégano e o manjericão e deixe apurar;
  Abra a massa e coloque ela em uma assadeira funda (com fundo solto, já untada com manteiga);
  Recheie com a muçarela, depois uma camada de cogumelos, uma camada de pepperoni e finalize com uma camada de molho.
  Salpique queijo parmesão e leve ao forno medio (180º) até que a massa fique dourada.

Resultado

• Dificuldade: Médio
• Tempo: 2 horas, pois leva uma hora para a massa descansar
• Sabor: o recheio fica maravilhoso, não tem como dar errado. A massa ficou um pouco crua na primeira vez, então voltamos a pizza para o forno. Depende da espessura que você fizer. Nós fizemos a massa mais grossa para não vazar o recheio.
• Nota: 9,0