Nhoque de brie com camarão e aspargos

 

Sábado à noite, geladeira com camarão, aspargos e um brie esquecido, e a pergunta de sempre: o que a gente faz com isso? A resposta veio num nhoque cremoso, e a gente já adianta que o molho de brie valeu o experimento. 

Se esse texto está com cara de IA é porque foi feito por IA mesmo, estamos testando hehehe. Mas a ideia da receita foi muito boa. Ela marca nosso sétimo ano de casamento, então foi bem especial e acompanhada com um Nature bem gostoso. 

**Ingredientes (para 2 pessoas):**

- 400 g de nhoque de batata

- 300 g de camarão médio limpo

- 200 g de aspargos frescos

- 120 g de queijo brie em cubos

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 dentes de alho picados

- 100 ml de creme de leite

- 1 colher de sopa de suco de limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

**Preparação:**

- Corte as pontas duras dos aspargos e fatie em pedaços de 3 cm. Tempere o camarão com sal e pimenta e corte o brie em cubos.

- Cozinhe o nhoque em água com sal até boiar (uns 3 minutos). Escorra e guarde meia xícara da água do cozimento.

- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga e doure o nhoque até ficar crocante por fora. Reserve.

- Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e salteie os aspargos por 2 minutos. Junte o alho e o camarão e cozinhe até ficar rosado (uns 2 minutos de cada lado).

- Baixe o fogo, adicione o creme de leite e o brie e mexa até derreter. Se ficar grosso, afine com um pouco da água do nhoque.

- Devolva o nhoque à frigideira, misture com cuidado e finalize com o limão. Acerte o sal e a pimenta e sirva na hora.

**Resultado:**

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: fácil

Sabor: combinação incrível, com molho suave e cremoso

Nota: 10

Pizza em casa

Retornando do hiato criativo (até parece!), estamos de volta. Essa receita rende 8 massas de pizza de 230g.

Preparativos

Massa:

1kg de farinha 0.0

1 colher sopa de sal

5g de fermento biológico 

640mL água em temperatura ambiente

Misturar tudo em um bowl grande

Depois que unir, sovar por 10 minutos 

Cobrir o bowl com um pano úmido e deixar dentro do microondas ou outro ambiente similar

Deixar descansar por 6 horas 

Após, colocar a massa em uma superfície com farinha e dar uma rápida sovada

Cortar pedaços de 230g cada (deve render 8)

Bolear e adicionar mais um pouco de farinha se estiver grudando

Cubra as bolinhas com o pano úmido 

Forno:

Pedra para pizza 50*50 ou maior

Colocar a pedra na parte inferior do forno

Aquecer no máximo (o nosso é 280°C) por 40 minutos 

Agora a pedra está pronta para iniciar

Ingredientes:

Molho de tomate (faça do seu jeito um bom molho uniforme que não seja muito líquido)

Queijo mozzarela ralado grosso

O restante é conforme o gosto. Nós usamos: pepperoni, parmesão, gorgonzola, milho na manteiga, cebola caramelada, farofa de bacon, tomate seco e rúcula, peito de frango fatiado e azeitona.

Deixe todos em potes prontos para serem usados

Hora da verdade (vamos assar as pizzas!)

Com o forno pronto, abra a primeira massa usando as mãos e um rolo de massa sem apertar muito. Tentei deixar a altura da massa o mais uniforme possível, com a borda um pouco mais alta se conseguir e no tamanho da sua pedra. Além da pedra é importante ter uma pá de pizza.

Com a massa aberta, jogue um pouco de farinha de milho na pá para escorregar melhor 

Coloque a massa na pá com cuidado

Adicione o molho, girando e cobrindo toda a massa (cuidado pra não exagerar?

Adicione o queijo mozzarela 

Adicione os ingredientes escolhidos

Coloque a pizza na pedra

No nosso forno o tempo para assar é de 6 ou 7 minutos. Você vai ter que descobrir o seu na primeira pizza.

Retire a pizza e sirva.

Repetir o processo para as demais.

Dificuldade: quanto mais se preparar mais fácil fica na hora de assar

Tempo: demora a preparação, assar é muito rápido 

Sabor: muito bom, é uma pizza simples mas por ser feita em casa agrada sempre 

Nota: 9,5 (quando aprender a fazer a massa de fermentação lenta a gente sobe pra 10)

Tomates farcies

 

Mais uma receita francesa que nos surpreendeu muito. Parece só um tomate recheado, mas definitivamente é mais do que isso. Segue a receita com algumas pequenas adaptações que fizemos. Façam também!

Ingredientes:

• Tomates grandes e firmes, usamos o tomate gaúcho
• Sal
• Cebola picada
• Alho picado
• Carne moída
• Cebolinha picada
• Azeite extra virgem
• Páprica picante e defumada 
• Pimenta do reino 

Preparo:

• Com cuidado, corte a tampinha dos tomates.
• Retire o miolo com uma colher, deixando uma cavidade.
• Tempere o interior de cada tomate com uma pitada de sal.
• Vire os tomates de boca para baixo em um prato e reserve por alguns minutos para escorrer o excesso de água.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourarem.
• Bata o miolo dos tomates no liquidificador ou amasse bem com um garfo.
• Adicione o miolo batido à panela com a cebola e o alho.
• Tempere o molho com sal e os temperos que você mais gosta. Usamos um pouco de páprica picante. Deixe apurar por alguns minutos.
• Em uma tigela, misture a carne moída com a cebolinha picada, com a páprica defumada e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione um pouco do molho de tomate na carne para deixar mais úmido.
• Recheie cada tomate com a mistura de carne moída.
• Tampe os tomates com as tampinhas que você cortou.
• Regue os tomates recheados com um fio generoso de azeite.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até os tomates ficarem macios.

Resultado:

Tempo: 40 minutos 

Dificuldade: fácil 

Sabor: muito equilibrado, tomate macio e recheio úmido e saboroso

Nota: 9

Cogumelos com tomates, alho e sálvia

A receita nos chamou atenção pela simplicidade dos ingredientes. Pelo menos pra nós que amamos todos. A combinação ficou ótima!!! A inspiração veio do instagram do Rui Morschel. É rápido e prático. 

Ingredientes:

300g de cogumelo fresco

50g de alho

02 tomates italianos grandes

Sálvia

50g de parmesão 

Vinagre de vinho tinto, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Coloque em uma forma os cogumelos inteiros.

Acrescente os tomates cortados em quatro pedaços.

Coloque metade do alho picado.

E jogue algumas folhas da sálvia.

Regue com azeite de oliva, sal, pimenta do reino e o vinagre.

Leve ao forno por 15 minutos à 200 graus.

Tire do forno, coloque o restante do alho e mais sálvia. Acrescente o queijo ralado e volte ao forno por, mais ou menos, 15 minutos.

Resultado:

Tempo: 40 minutos 

Dificuldade: fácil 

Sabor: o aroma da sálvia faz toda a diferença 

Nota: 9

Risoto de cúrcuma, queijo gouda e ervilha fresca

 

Esse risoto chamou muita a nossa atenção. Foi nas nossas férias que conhecemos o Engenho do Vale. Lugar singular, a comida especial, o ambiente aconchegante. Amamos esse risoto e resolvemos reproduzir em casa. Será que ficou igual? 

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo 
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Caldo de legumes quente
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 100g de queijo gouda ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Preparação:

• Comece aquecendo o caldo de legumes em uma panela, deixando-o em fogo baixo para mantê-lo quente durante o preparo do risoto.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
• Acrescente a cúrcuma em pó à panela e misture bem. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam levemente tostados e envoltos pelo azeite e a cúrcuma.
• Despeje o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore e o líquido seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
• Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as ervilhas frescas. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos até que as ervilhas estejam cozidas, mas ainda crocantes.
• Desligue o fogo e acrescente o queijo gouda ralado e a manteiga. Mexa bem para que o queijo derreta e se incorpore ao risoto, deixando-o ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva imediatamente, polvilhando um pouco de queijo parmesão ralado por cima, se desejar.

Resultado:

Tempo: 45 minutos

Dificuldade: fácil 

Sabor: a combinação dos ingredientes traz um toque agridoce. Desce redondo!

Nota: 9

Cenourinhas de páscoa

 

A receita da vez combina com Páscoa! As Cenourinhas de Páscoa, ou canudinhos recheados de Páscoa, são uma deliciosa e criativa opção para celebrar a época festiva. Esta receita combina a crocância dos canudinhos com um recheio macio e saboroso, perfeito para agradar a todos os paladares. Estes canudinhos recheados de Páscoa certamente serão um sucesso em qualquer celebração, encantando os convidados com seu sabor delicioso e sua apresentação encantadora.

Ingredientes:

• Canudinhos para rechear
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura média ralada
• 200g Peito de frango desfiado temperado e cozido (à gosto)
• 150g Creme de ricota
• 50g Cream cheese (pode ser mais)
• Alecrim

Preparação

• Refogar a cebola e a cenoura em azeite, com sal e pimenta do reino. 
• Acrescentar o frango e mexer bem.
• Deixa esfriar
• Adicione os cremes e mexa bem
• Rechear os canudinhos
• Adicionar os galhos de alecrim

Resultado

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: agradável
• Nota: 8,5

Base de batata brie bacon

 

Ainda dá tempo de postar esse ano? Fizemos essa receita no sábado para um evento e foi sucesso total. Todo mundo que provou adorou. Inspiração nos vídeos de reação do Tucano (@cozinhadejack).

Ingredientes

• Batata bolinha
• Brie
• Bacon em fatias frito
• Geleia de frutas vermelhas
• Lemon peper
• Sal/pimenta do reino
• Azeite de oliva

Preparação

• Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorregando do garfo.
• Em um bowl, coloque as batatas, pouco sal, pimenta, lemon peper e azeite. Misture bem.
• Coloque as batatas uma a uma em uma forma e faça o "murro", com cuidado amasse cada uma com alguma superfície plana.
• Leve ao forno 230 graus por uns 15 min de cada lado, ou até ficarem douradas e firmes/sequinhas. Depois deixe dar uma esfriada para perder vapor.
• Montagem: batata, um pedaço de brie, uma gota da geleia e o bacon por cima.

Resultado

• Tempo: 1:30h porque tem o tempo de cozimento e forno, fora isso é rápido 
• Dificuldade: fácil 
• Sabor: incrível e surpreendente. A base de batata é uma solução tão simples e pouca gente usa.
• Nota: 10 como canapé ou entrada