Retornando do hiato criativo (até parece!), estamos de volta. Essa receita rende 8 massas de pizza de 230g.
Preparativos
Massa:
1kg de farinha 0.0
1 colher sopa de sal
5g de fermento biológico
640mL água em temperatura ambiente
Misturar tudo em um bowl grande
Depois que unir, sovar por 10 minutos
Cobrir o bowl com um pano úmido e deixar dentro do microondas ou outro ambiente similar
Deixar descansar por 6 horas
Após, colocar a massa em uma superfície com farinha e dar uma rápida sovada
Cortar pedaços de 230g cada (deve render 8)
Bolear e adicionar mais um pouco de farinha se estiver grudando
Cubra as bolinhas com o pano úmido
Forno:
Pedra para pizza 50*50 ou maior
Colocar a pedra na parte inferior do forno
Aquecer no máximo (o nosso é 280°C) por 40 minutos
Agora a pedra está pronta para iniciar
Ingredientes:
Molho de tomate (faça do seu jeito um bom molho uniforme que não seja muito líquido)
Queijo mozzarela ralado grosso
O restante é conforme o gosto. Nós usamos: pepperoni, parmesão, gorgonzola, milho na manteiga, cebola caramelada, farofa de bacon, tomate seco e rúcula, peito de frango fatiado e azeitona.
Deixe todos em potes prontos para serem usados
Hora da verdade (vamos assar as pizzas!)
Com o forno pronto, abra a primeira massa usando as mãos e um rolo de massa sem apertar muito. Tentei deixar a altura da massa o mais uniforme possível, com a borda um pouco mais alta se conseguir e no tamanho da sua pedra. Além da pedra é importante ter uma pá de pizza.
Com a massa aberta, jogue um pouco de farinha de milho na pá para escorregar melhor
Coloque a massa na pá com cuidado
Adicione o molho, girando e cobrindo toda a massa (cuidado pra não exagerar?
Adicione o queijo mozzarela
Adicione os ingredientes escolhidos
Coloque a pizza na pedra
No nosso forno o tempo para assar é de 6 ou 7 minutos. Você vai ter que descobrir o seu na primeira pizza.
Retire a pizza e sirva.
Repetir o processo para as demais.
Dificuldade: quanto mais se preparar mais fácil fica na hora de assar
Tempo: demora a preparação, assar é muito rápido
Sabor: muito bom, é uma pizza simples mas por ser feita em casa agrada sempre
Nota: 9,5 (quando aprender a fazer a massa de fermentação lenta a gente sobe pra 10)
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