Fettuccine de limão

Voltando depois de um tempinho sem postar... Pessoal, fizemos essa agora a pouco. Peguei a receita na culinária do Terra, anotei os ingredientes e fui para o super. Rapidinho estava tudo pronto e com uma leveza digna de um prato de verão. Como estamos no inverno (e está bem frio) a massa acabou esfriando rápido. Mas deu para ter uma idéia de que é uma grande pedida para o verão. Para acompanhar a massa, um vinho Emiliana, Sauvignon Blanc 2008. Com a conhecida qualidade dos vinhos chilenos. Mão na massa!

Ingredientes:

• 500g massa fettuccine
• 2 caixinhas de creme de leite (na original dizia creme de leite fresco, deve ficar melhor)
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 xícara de vinho branco (o certo é fazer com o mesmo vinho que está bebendo)
• 3 colheres (sopa) manteiga
• raspas de 2 limões
• suco de 2 limões
• parmesão ralado
• sal e pimenta do reino
• 400g de camarão

Receita

• Cozinhe a massa como indica o fabricante
• Enquanto isso prepare o molho
• Em uma panela, fogo baixo, ponha a manteiga e a cebola (mexa durante todo o processo)
• Quando a cebola estiver macia adicione os camarões e as raspas de limão (deixe um pouco para a decoração)
• Deixe no fogo por 1 minuto, depois adicione o vinho e espere evaporar
• Coloque os cremes de leite e o parmesão (deixe um pouco para a decoração)
• Deixe no fogo por 2 minutos, depois adicione o suco dos limões
• Sal e pimeta à gosto (vai sempre provando)
• Com a massa pronta, misture o molho e sirva com as raspas de limão e o queijo ralado por cima

Resultado

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: como coloquei anteriormente, é um prato ideal para o verão. Bem leve e com um sabor bem diferente
• Nota: 9
  
  

Penne rigate com muzzarela de búfala e tomates secos

Oi pessoal! Mais uma receitinha de domingo para vocês. A gente estava com vontade de fazer alguma coisa envolvendo a famosa muzzarela de búfala e encontramos essa idéia. E para facilitar, essa massa leva uma combinação de tomates secos e azeitonas pretas. Experimentem fazer essa receita e servir com um bom vinho para acompanhar. No nosso caso, um Merlot da Miolo. Bon appétit!

Ingredientes:

• 300g de Penne rigate (usamos marca Barilla)
• 200g de muzzarela de búfala (cortada em cubos)
• 1 vidro pequeno de tomates secos
• 2 tomates grandes (cortados em cubos)
• azeitonas pretas
• 3 dentes de alho (fatiados)
• 300g de peito de peru defumado (cortado em cubos)
• 50g de parmesão ralado
• rúcula
• azeite de oliva
• um pouco de sal, pimenta preta e manjericão

Receita

• Ferva a água para cozinhar a massa, e, quando em ponto de fervura, adicione um pouco de sal e jogue a massa aos poucos (a indicação dessa marca é de 11 minutos de cozimento)
• Enquanto isso, aqueça em uma panela um pouco de azeite e coloque o alho para dourar
• Depois de dourar adicione aos poucos os tomates, meio vidro de tomates secos, o peito de peru, as azeitonas, o sal, a pimenta e o manjericão
• Vá misturando tudo e adicionando os ingredientes aos poucos
• Depois de alguns minutos, se necessário adicione mais azeite e/ou o líquido que vem no tomate seco
• Depois de pronta a massa e o molho, misture tudo e adicione o queijo de búfala e o queijo ralado
• Para a salada, misture a rúcula, os tomates secos e a muzzarela que sobraram, azeite de oliva e sal

Resultado:

• Tempo: 30 minutos, a maior parte do tempo é de preparação
• Dificuldade: fácil
• Sabor: a massa fica muito bem temperada e a muzzarela de búfala dá o toque especial
• Nota: 8,5
  

Bruschetta de cogumelo

Essa receita a gente pegou do programa Cozinhando por Prazer (www.cozinhandoporprazer.com.br). Na verdade foi só uma tentativa para ver como ficaria, mas o resultado nos surpreendeu muito. Então não fiquem só olhando, façam em casa tabém!

Ingredientes:

• Baguete francês (usamos baguetinho, depois de cortado dá na mesma)
• Cogumelos frescos (300g)
• Tomate cereja (200g)
• Um limão
• 4 dentes de alho
• Temperos (hortelã, salsa, manjericão e tomilho)
• Queijo gruyere
• Azeite extra-virgem
• Sal e pimenta do reino (4 para 1)

Receita:

• Coloque em uma travessa os cogumelos fatiados, os tomates inteiros, os 4 dentes de alho inteiros, um pouco dos temperos picados, um pouco de azeite, um pouco do sal e pimenta e esprema o limão por cima.
• Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno (250°) por 20 minutos
• Enquanto isso, corte os pães em diagonal e passe azeite dos dois lados
• Depois, polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre os pães
• Grelhar em uma frigideira para dar uma queimadinha e torrar um pouquinho
• Depois disso, colocar fatias finas do queijo sobre os pães
• Passados os 20 minutos, retire o recheio do forno, acrescente mais temperos e misture bem
• Acondicione um pouco sobre cada pão e sirva

Resultados

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: médio
• Sabor: o cogumelo e os tomates ficam muitos saborosos e dão um contraste legal com o pão torradinho
• Nota: 9

Picles recheados

Demorou um pouquinho mas nós estamos de volta. Dessa vez com um receita que tem feito muito sucesso como aperitivo. Recomendamos servir com o Frisante Lunae da Salton. Então juntem os amigos e testem essa nova idéia.

Ingredientes:

• pepinos em conserva (os da foto são médios, alguns ficaram difíceis de rechear, então os maiores são melhores)
• queijo provolone
• lombinho defumado fatiado
• cream cheese (usamos sabor provolone)
• mostarda
• tomate cereja

Receita:

• corte os pepinos na metade
• faça um furo em cada um utilizando um extrator de polpa
• corte o queijo em palitos e rasgue o lombinho e comece a rechear os pepinos
• use uma bisnaga para aplicar o cream cheese, fica mais fácil
• depois de rechear os pepinos corte em rodelas
• espalhe as rodelas em uma bandeja
• use os tomates para decorar
• misture o que sobrar do cream cheese com um pouco de mostarda e coloque em um potinho
• coloque ali o "miolo" dos pepinos e alguns palitos de queijo

Resultado

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: perfeito para aperitivar, sabor leve e diferente
• Nota: 8
  

Batata da Gê

A receita de hoje veio de uma grande amiga nossa, a Geraldina. A salada que acompanha foi um improviso para dar mais cor e constraste com o sabor da batata. Mudando de assunto, vimos ontem o filme Ratatouile sobre um ratinho cozinheiro. Muito legal, recomendamos.

Ingredientes:

• Para a massa
• Batatas: umas 15 pequenas ou 6 grandes
• 2 ovos
• Meio copo de leite em pó
• Recheio: usamos frango desfiado, queijo provolone, cream cheese e tomate
• Para a salada
• Alface americana
• Alface roxa
• Tomate italiano
• Queijo provolone
• Molho para salada Hellmanns sabor cebola dourada e orégano (edição limitada, uma delícia)

Receita

• Cozinhe as batatas sem casca e já cortadinas em pedaços médios
• Depois esmague as batatas criando um purê
• Coloque os dois ovos e começe a mexer
• Vá adicionando o leite em pó
• Aos poucos ela vai se tornar uma massa mais consistente
• Polvilhe as mãos com farinha de trigo para não grudar e faça bolas médias com a massa criada
• Molde um furo para o recheio
• Coloque o recheio no furo e continue enrolando para fechar bem (usamos cada um dos recheios separadamente em cada bolinho)
• Polvilhe uma forma com farinha de trigo, coloque ali os bolinhos e leve ao forno médio até dourar
• Enquanto isso prepare a salada
• Rague as folhas dos dois tipos de alface e coloque em uma saladeira
• Corte os tomates em pedaços (usamos um cortador de polpa para dar aquele efeito de circulo que aparece na foto)
• Corte o queijo em cubos (faça um formato diferente do normal)
• Misture camadas de alface e dos outros ingredientes na saladeira
• Retire os bolinhos do forno e sirva como na foto

Resultado

• Tempo de preparo: 1 hora (demora um pouco para fazer os bolinhos e ainda tem o tempo do forno)
• Dificuldade: média
• Sabor: a salada ficou ótima, os bolinhos ficaram com um consistência e recheios muito bons mas talvez seja interessante colocar um pouco de sal na massa
• Nota: 7,5

Olivier, fusca e fogão

Dessa vez não é receita, é uma dica. Amanhã, dia 18 de março, às 19h, na Associação Leopoldina Juvenil haverá a segunda apresentação do espetáculo do Olivier Anquier. Nós fomos ano passado na primeira apresentação e foi demais. Dá pra aprender muitas coisas práticas, sem falar nas receitas. O queijo camembert empanado que tem no blog vocês acham que a gente tirou de onde? Ele conta histórias, dança, faz piadinhas e vai comandando a bela cozinha montada no palco. Recomendo sentar o mais próximo do palco possível porque sempre tem uma "provinha" do prato que foi feito na hora. Mais informações no Hagah. Não deixem passar essa porque é só amanhã hein! Até o próximo post. Um abraço do Pepê

Risoto de Tomate Seco e Rúcula

Oi pessoal ... Mais um risoto para vocês se deliciarem ... O acompanhamento (batatas) foi feito pela Lene, tia do Pepê. O pessoal já está colaborando para que fique cada vez melhor o nosso Blog. Esperamos a sua receita também. Beijos da Mumu.

• Ingredientes:
  
  Arroz arbório (o mesmo usado no risoto ao funghi)
  Uma cebola média
  Dois tabletes de caldo de carne
  Vinho branco seco (daqueles baratinhos mesmo)
  2 colheres de manteiga
  Tomate Seco Picado (a gosto)
  Rúcula Picada (a gosto)
  50g queijo parmesão ralado
  
• Acompanhamento: Batatas (pré cozidas no caldo de carne, fritas, queijo salpicado, azeite de oliva e sal).
  

• Receita:

1. Prepare os ingredientes: corte os tomates secos e a rúcula; pique a cebola; prepare meia xícara de vinho; dissolva os tabletes de carne em seis xícaras de água quente
2. Em uma panela, fogo médio, coloque uma colher de manteiga e espere derreter
3. Coloque a cebola na panela, quando estiver dourada acrescente o tomate seco e a rúcula e mexa durante 1min (fizemos assim dessa vez, mas recomendamos deixar esses ingredientes para o final da receita, assim não dissolve tanto. Podem testar das duas formas)
4. Coloque o arroz (um punhado por pessoa em média, usamos 5), misture bem durante dois minutos
5. Acrescente o vinho e misture até reduzir (secar)
6. Adicione o caldo de carne dissolvido aos poucos, conforme a absorção do arroz, sempre mexendo (se preferir pode usar outro tipo de caldo)
7. Prove o arroz e retire do fogo quando ficar al dente (durinho)
8. Desligue o fogo e acrescente uma colher de manteiga e o queijo parmesão
9. Misture bem e sirva

• Resultados:

Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: fácil (na segunda vez já é mais fácil de fazer)
Sabor: o sabor do tomate e da rúcula são perfeitos (principalmente no dia seguinte)
Nota: 8,0