Bruschetta de cogumelo

Essa receita a gente pegou do programa Cozinhando por Prazer (www.cozinhandoporprazer.com.br). Na verdade foi só uma tentativa para ver como ficaria, mas o resultado nos surpreendeu muito. Então não fiquem só olhando, façam em casa tabém!

Ingredientes:

• Baguete francês (usamos baguetinho, depois de cortado dá na mesma)
• Cogumelos frescos (300g)
• Tomate cereja (200g)
• Um limão
• 4 dentes de alho
• Temperos (hortelã, salsa, manjericão e tomilho)
• Queijo gruyere
• Azeite extra-virgem
• Sal e pimenta do reino (4 para 1)

Receita:

• Coloque em uma travessa os cogumelos fatiados, os tomates inteiros, os 4 dentes de alho inteiros, um pouco dos temperos picados, um pouco de azeite, um pouco do sal e pimenta e esprema o limão por cima.
• Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno (250°) por 20 minutos
• Enquanto isso, corte os pães em diagonal e passe azeite dos dois lados
• Depois, polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre os pães
• Grelhar em uma frigideira para dar uma queimadinha e torrar um pouquinho
• Depois disso, colocar fatias finas do queijo sobre os pães
• Passados os 20 minutos, retire o recheio do forno, acrescente mais temperos e misture bem
• Acondicione um pouco sobre cada pão e sirva

Resultados

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: médio
• Sabor: o cogumelo e os tomates ficam muitos saborosos e dão um contraste legal com o pão torradinho
• Nota: 9

Picles recheados

Demorou um pouquinho mas nós estamos de volta. Dessa vez com um receita que tem feito muito sucesso como aperitivo. Recomendamos servir com o Frisante Lunae da Salton. Então juntem os amigos e testem essa nova idéia.

Ingredientes:

• pepinos em conserva (os da foto são médios, alguns ficaram difíceis de rechear, então os maiores são melhores)
• queijo provolone
• lombinho defumado fatiado
• cream cheese (usamos sabor provolone)
• mostarda
• tomate cereja

Receita:

• corte os pepinos na metade
• faça um furo em cada um utilizando um extrator de polpa
• corte o queijo em palitos e rasgue o lombinho e comece a rechear os pepinos
• use uma bisnaga para aplicar o cream cheese, fica mais fácil
• depois de rechear os pepinos corte em rodelas
• espalhe as rodelas em uma bandeja
• use os tomates para decorar
• misture o que sobrar do cream cheese com um pouco de mostarda e coloque em um potinho
• coloque ali o "miolo" dos pepinos e alguns palitos de queijo

Resultado

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: perfeito para aperitivar, sabor leve e diferente
• Nota: 8
  

Batata da Gê

A receita de hoje veio de uma grande amiga nossa, a Geraldina. A salada que acompanha foi um improviso para dar mais cor e constraste com o sabor da batata. Mudando de assunto, vimos ontem o filme Ratatouile sobre um ratinho cozinheiro. Muito legal, recomendamos.

Ingredientes:

• Para a massa
• Batatas: umas 15 pequenas ou 6 grandes
• 2 ovos
• Meio copo de leite em pó
• Recheio: usamos frango desfiado, queijo provolone, cream cheese e tomate
• Para a salada
• Alface americana
• Alface roxa
• Tomate italiano
• Queijo provolone
• Molho para salada Hellmanns sabor cebola dourada e orégano (edição limitada, uma delícia)

Receita

• Cozinhe as batatas sem casca e já cortadinas em pedaços médios
• Depois esmague as batatas criando um purê
• Coloque os dois ovos e começe a mexer
• Vá adicionando o leite em pó
• Aos poucos ela vai se tornar uma massa mais consistente
• Polvilhe as mãos com farinha de trigo para não grudar e faça bolas médias com a massa criada
• Molde um furo para o recheio
• Coloque o recheio no furo e continue enrolando para fechar bem (usamos cada um dos recheios separadamente em cada bolinho)
• Polvilhe uma forma com farinha de trigo, coloque ali os bolinhos e leve ao forno médio até dourar
• Enquanto isso prepare a salada
• Rague as folhas dos dois tipos de alface e coloque em uma saladeira
• Corte os tomates em pedaços (usamos um cortador de polpa para dar aquele efeito de circulo que aparece na foto)
• Corte o queijo em cubos (faça um formato diferente do normal)
• Misture camadas de alface e dos outros ingredientes na saladeira
• Retire os bolinhos do forno e sirva como na foto

Resultado

• Tempo de preparo: 1 hora (demora um pouco para fazer os bolinhos e ainda tem o tempo do forno)
• Dificuldade: média
• Sabor: a salada ficou ótima, os bolinhos ficaram com um consistência e recheios muito bons mas talvez seja interessante colocar um pouco de sal na massa
• Nota: 7,5

Olivier, fusca e fogão

Dessa vez não é receita, é uma dica. Amanhã, dia 18 de março, às 19h, na Associação Leopoldina Juvenil haverá a segunda apresentação do espetáculo do Olivier Anquier. Nós fomos ano passado na primeira apresentação e foi demais. Dá pra aprender muitas coisas práticas, sem falar nas receitas. O queijo camembert empanado que tem no blog vocês acham que a gente tirou de onde? Ele conta histórias, dança, faz piadinhas e vai comandando a bela cozinha montada no palco. Recomendo sentar o mais próximo do palco possível porque sempre tem uma "provinha" do prato que foi feito na hora. Mais informações no Hagah. Não deixem passar essa porque é só amanhã hein! Até o próximo post. Um abraço do Pepê

Risoto de Tomate Seco e Rúcula

Oi pessoal ... Mais um risoto para vocês se deliciarem ... O acompanhamento (batatas) foi feito pela Lene, tia do Pepê. O pessoal já está colaborando para que fique cada vez melhor o nosso Blog. Esperamos a sua receita também. Beijos da Mumu.

• Ingredientes:
  
  Arroz arbório (o mesmo usado no risoto ao funghi)
  Uma cebola média
  Dois tabletes de caldo de carne
  Vinho branco seco (daqueles baratinhos mesmo)
  2 colheres de manteiga
  Tomate Seco Picado (a gosto)
  Rúcula Picada (a gosto)
  50g queijo parmesão ralado
  
• Acompanhamento: Batatas (pré cozidas no caldo de carne, fritas, queijo salpicado, azeite de oliva e sal).
  

• Receita:

1. Prepare os ingredientes: corte os tomates secos e a rúcula; pique a cebola; prepare meia xícara de vinho; dissolva os tabletes de carne em seis xícaras de água quente
2. Em uma panela, fogo médio, coloque uma colher de manteiga e espere derreter
3. Coloque a cebola na panela, quando estiver dourada acrescente o tomate seco e a rúcula e mexa durante 1min (fizemos assim dessa vez, mas recomendamos deixar esses ingredientes para o final da receita, assim não dissolve tanto. Podem testar das duas formas)
4. Coloque o arroz (um punhado por pessoa em média, usamos 5), misture bem durante dois minutos
5. Acrescente o vinho e misture até reduzir (secar)
6. Adicione o caldo de carne dissolvido aos poucos, conforme a absorção do arroz, sempre mexendo (se preferir pode usar outro tipo de caldo)
7. Prove o arroz e retire do fogo quando ficar al dente (durinho)
8. Desligue o fogo e acrescente uma colher de manteiga e o queijo parmesão
9. Misture bem e sirva

• Resultados:

Tempo de preparo: 45 minutos
Dificuldade: fácil (na segunda vez já é mais fácil de fazer)
Sabor: o sabor do tomate e da rúcula são perfeitos (principalmente no dia seguinte)
Nota: 8,0

Pizza de frigideira

Estamos de volta com mais uma receita! Dessa vez não vai ser nada muito chique nem com uma aparência muito bela, mas uma coisinha bem prática, que pouca gente conhece e que é uma delícia. Essa pizza nasceu da necessidade de montar um lanche rápido que não fosse no microondas e tivesse um sabor que valesse a pena ligar o fogão e tirar aquela velha frigideira guardada no forno. Então essa vai para todos aqueles que me disseram que gostaram muito das receitas do blog mas não tem muita paciência de colocar em prática. Vamos dizer que essa receita é para aqueles que nunca fritaram um ovo. Importante, peço para aqueles que se aventurarem a fazer essa receita que comentem aqui no blog como foram os resultados. Um abraço do Pepê!

Ingredientes:

• Massa para pizza de frigideira (dicas de super: fica perto das massas de pastéis, levei um tempo para me dar conta disso)
• Molho vermelho (não vou dar detalhes aqui, use apenas um bom molho vermelho para pizza. Prometo que em outro post coloco a receita do molho vermelho da minha mãe. Aguardem)
• Maionese
• Azeite de oliva
• Queijo (quanto melhor o queijo melhor a pizza, de preferência corte o queijo em cubos ou tiras)
• Peito de peru ou chester ou presunto (cortado em tiras)
• Milho em lata
• Azeitonas
• Orégano

Receita:

• Prepare os ingredientes: tire o plástico da massa (importante hehehe), corte o queijo e o peito de peru em tiras
• Em uma frigideira rasa, coloque um pouquinho de azeite de oliva e espalhe bem em toda a superfície, logo depois acomode a massa ali de forma a não deixar bolhas de ar
• Sobre a massa coloque e espalhe (deixe uma borda de massa de pelo menos um dedo sem nenhum recheio ou cobertura) um pouco de maionese (pouco mesmo, tipo meia colher de sopa) e o molho vermelho
• Então coloque o recheio: as tiras de peito de peru e queijo de forma a ficarem entrelaçadas, as azeitonas, o milho e o orégano por cima de tudo
• Passe um fio de azeite de oliva por cima do recheio
• Coloque uma tampa de panela sobre a frigideira e leve ao fogo baixo
• Como a massa é muito fina isso fica pronto em poucos minutos, então não saia do lado do fogão, depois de uns 3 ou 4 minutos abra a tampa e use um garfo ou faca para conferir o aspecto da massa por baixo, ele deve ser tostado, se passar muito do tempo a massa tende a pretear e daí o sabor fica comprometido
• Quando a cor da massa parecer correta e o recheio já estiver derretido a pizza pode ser servida

Resultado:
Tempo de preparo: 10 minutos
Dificuldade: beeeeem fácil
Sabor: para um lanche rápido tem um sabor bem interessante
Nota: 7

Culinária, desde quando?!?

Bom, também quero contar minha história na cozinha. A verdade é que sempre estive ligada a cozinha, na época que morei com minha vó eu tinha que lavar a louça, então acabava ficando muito tempo na cozinha. Mas, isso até que serviu para alguma coisa, posso dizer que foi lá que vi e escutei muitas dicas, mesmo fazendo que não tava nem ai eu sabia que algum dia isso seria necessário, e com certeza hoje aplico muitas coisas que aprendi com minha amada e eterna vó Conceição.
Posso dizer que nunca fui muito ligada a canais ou programas de culinária, até porque o máximo que eu podia ver eram os desenhos. Mas fui crescendo e lembro que aprendi a fazer Pão Caseiro, muito bom por sinal. Algumas comidinhas básicas aprendi com minha mãe porque ela ia trabalhar e eu tinha que fazer pro meu pai, enfim .... algumas vezes na praia acabava fazendo umas gororobas pro pessoal, e até que era bem aceita.
Mas comecei a gostar da culinária mais refinada mesmo foi quando entrei na Engefiltros, empresa que fiquei bons anos da minha vida, e lá aprendi a apreciar algumas receitas diferentes e bebidas como acompanhamento. E agora, tenho um parceiro para colocar em prática muitas e muitas receitas, é a pessoa que faltava na minha cozinha. Pepê é um grande chef.
Apreciem com vontade todas essas gostosuras. Beijossss da Mumu.