Risoto de alho poró e cogumelos frescos

Esse risoto preparamos no sábado a noite para nossos amigos Alba e Érico (Porto). Na verdade eles foram nossas cobaias (:D). Pelo que sobrou na panela (nada!!!) imaginamos que o resultado tenha superado as expectativas. Acompanhado de um bom vinho verde branco Calamares. Delícia!!! Uma ótima noite de papo com amigos.

Ingredientes:

• 04 colheres de cebola picadinha
• 04 colheres de azeite
• 60 ml de vinho branco
• 02 xícaras de arroz arbório (nunca lave o arroz, o amido de milho que tem nele é que dá a liga durante o cozimento)
• 06 xícaras de caldo de frango (na receita original fala-se em caldo de legumes, quem quiser utilizar)
• 04 colheres de manteiga
• 1 xícara de parmesão
• 50 gr. alho poró (chama-se alho francês em Portugal)
• 100 gr. cogumelo fresco
• sal a gosto

Receita:

• Refogue a cebola no azeite quente.
• Acrescente o arroz e refogue para aderir bem o azeite.
• Coloque o vinho branco e refogue mais um bucadinho.
• Despeje aos poucos o caldo (usei dois tabletes de caldo de frango fervido em 06 xícaras de água), e mexa de vez em quando para não grudar.
• Quando estiver quase seco, retire a panela do fogo e coloque a manteiga, o alho poró, o cogumelo e o parmesão. Mexa bem e sirva em seguida.

Resultado:

• Tempo: 45 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: muito suave, cremoso, saboroso.
• Nota: 9,0

Salada Mágica de Pepê&Mumu

Olá pessoal do blog, estamos retornando com mais uma receita. Uma Original! Tá, não é tão original assim porque a gente copiou a idéia de uma lancheria do shopping... mas deixa pra lá! O importante é que está aí a Salada Mágica. Atenção: não se trata de uma saladinha de vegetarianos nem de gente que está fazendo regime. É uma porrada hein! Eu avisei! Até o próximo post!

Ingredientes:

• alface (dã... essa foi original hein? hehe)
• tomate em cubo
• azeitonas
• cogumelos fatiados (pequenos, vem em lata)
• milho
• pepino cru em cubos
• Queijo em cubos
• Croutons
• Carne (nesse usamos carne bovina, mas também pode ser frango ou atum)
• Molho pra salada Heinz tipo Caesar Salad (sei que é caro, mas vale a pena)

Receita

• Croutons: algumas fatias de pão de sanduíche, corte em cubos, coloque num pote, tempere com um pouquinho de sal, pimenta do reino, orégano, sopa em pó e azeite de oliva, misture bem, microondas por uns 3 minutos, abra e dê uma mexida, ponha mais azeite se precisar, volta pro microondas mais 1 ou 2 minutos, até ficar crocante e delicioso hehe
• Carne moída ou lascas de carne, passe na frigideira com azeite e manteiga e um pouco de alho picado, até ficar do jeito que você gosta
• Em um pote (tem que ser pote, nada de prato, a idéia é pegar na mão e comer vendo TV ou coisa parecida) faça uma "caminha" com o alface em tiras (também dá pra fazer aquela massa parafuso colorida e usar fria)
• Depois vá adicionado os outros ingredientes, a carne e os croutons por último
• Molho Heinz por cima
• Divirta-se

Resultado

• Tempo: 15 minutos
• Dificuldade: ridículo
• Sabor: fica bom mesmo, refeição completa e leve ao mesmo tempo
• Nota: 10

Filé de frango a parmegiana

Hummmm, essa foi uma invensão das boas. Pegamos uma receita e adaptamos com "sucrilhos português". Logo vocês entenderão!!! hehe. E claro, acompanhado de uma salada e um bom vinho verde da Tasca.

Ingredientes:

• 06 filés de frango
• 02 alhos
• 04 colheres de maionese
• 2 xícaras de farinha de rosca (aí que entra nosso sucrilhos. Compramos algo "genérico", mais barato e com a marca do supermercado, hehe. Não gostamos muito, pois não vem com açúcar. Por ser um cereal de milho, aproveitamos como farinha. Esmagamos bem e usamos no lugar da farinha de rosca). Fica aí a dica!!!
• 1 lata de molho de tomate
• 200gr de mussarela
• Sal, pimenta, orégano e óleo para untar.

Receita:

• Estique um pouco os filés. Tempere com sal, alho picadinho e pimenta.
• Passe na maionese. Não precisa exagerar, é só para dar uma "meladinha".
• Logo em seguida passe na farinha de cereal de milho.
• Unte a assadeira com óleo e coloque os filés para assar por mais ou menos 30 minutos.
• Retire do forno e coloque o queijo mussarela por cima, em seguida o molho (não cheguei a usar a lata toda, depende do gosto de cada um. Ah, e ainda cortei um tomate mais maduro para colocar junto) e o orégano.
• Leve ao forno novamente para gratinar.

Resultado:

• Tempo: 1 hora
• Dificuldade: fácil
• Sabor: o cereal fica crocante, a maionese dá a maciez e o molho com o queijo dá o toque final. Muito saboroso!!!
• Nota: 9,0

Nosso 1º Bacalhau!!!

Bom, tentamos fazer um bacalhau a la portuguesa. Como foi a primeira vez não ficou 100%, mas pode-se dizer que estava apetitoso.

Ingredientes:

• 02 postas de bacalhau
• 03 Batatas médias
• 01 cebola média
• 01 tomate grande
• 02 dentes de alho
• 01 folha de louro
• 150ml de vinho branco
• 200ml de azeite
• sal, pimenta e colorau a gosto

Receita:

• Corte as cebolas em rodelas.
• Corte os alhos em lâminas.
• Corte o tomate em rodelas.
• Corte as batatas em gomos e tempere com sal, pimenta e colorau (se não tiver o colorau, coloque outro tempero a seu gosto).
• Num tabuleiro (prato refratário) coloque ao fundo metade das cebolas, do alho, do tomate e o louro.
• Faça uma camada com as postas do bacalhau e coloque as batatas (que estavam lá "curtindo" no tempero) em volta.
• Coloque a outra metade das cebolas, do alho, do tomate e regue com o vinho e o azeite.
• De vez em quando vire as batatas e regue com o próprio molho.
• Fogo 170º e leva em torno de 50 minutos. Bom, a receita que peguei falava em 4 postas para 50 min., eu acabei me passando e esses minutos foram demais para minhas duas "postinhas", que ficaram um "bucadinho" secas. Caso coloquem mais postas, acrescentem mais ingredientes e se quiserem fica bom colocar pimento (pimentão) também.

Resultado:

• Tempo: 1 hora
• Dificuldade: média
• Sabor: o tempero realça bem com o vinho e o azeite. O tomate, cebola e batatas ficam bem saborosas. Realmente só deveria ter deixado menos tempo no fogo. Dica: quando for virar as batatas já dá uma olhadinha no bacalhau.
• Nota: 7,5

Espaguete à Bolonhesa

Bom, está mais do que na hora de iniciarmos o Ano aqui no Blog. Então fizemos uma receita na praia, bem descansados. Voltamos do carnaval, passado na Serra Gaúcha (Bento, Garibaldi), e trouxemos várias coisinhas gostosas. Acompanhado de um belo e saboroso vinho branco: Malvasia de Cândia da Vinícola Dom Laurindo.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de espaguete (massa fresca da Casa das Massas - que trouxemos do Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves/RS)
• Molho Básico de tomate (trouxemos um molho especial da Serra, puro tomate com um pouco de sal para conservar) usamos algumas colheres até acertar o ponto.
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres de shoyo
• 1/2 Kg de guisado (carne moída)
• Azeite para refogar e sal a gosto
• Queijo (direto da casa dos colonos)

Receita:

• Coloque o azeite na panela e aqueça, junte a cebola e o alho e refogue.
• Acrescente a carne moída e refogue levemente.
• Dissolva o caldo de carne em uma xícara de água quente e coloque na panela.
• Acrescente o shoyo, mexa e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
• Coloque o sal conforme ache necessário e acrescente o molho de tomate aos poucos.
• Deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos para ficar com o gostinho bem apurado dos ingredientes e engrossar o molho.
• O espaguete cozinhe (tempo conforme instrução) em bastante água e um toque de sal.
• Cubra com o molho e coloque um queijo raladinho na hora.
• Nossa decoração foram com as uvas que trouxemos da Serra (são docinhas e sem semente), foram colhidas na hora, fomos embaixo dos parreirais. Foi maravilhoso!!!

Resultado

• Tempo: 45 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: Delícia, sabor bem concentrado de cada ingrediente.
• Nota: 9,5

Spaghetti Tetrazzini

Ciao! Fizemos ontem uma receita do livro "A Itália de Jamie", de Jamie Oliver. É um espaguete com frango e cogumelos, e como somos fãs de cogumelos nada melhor do que uma receita desse tipo. Não é das mais fáceis, mas vale o esforço. Vinho: Filus Medrano Chardonnay 2009.

Ingredientes:

• 30g de funghi secchi (na original é com porcini, mas é muuuuuito caro)
• Azeite de oliva
• 700g de sobre-coxa sem pele resfriada (corte em pedaços pequenos)
• Sal e pimenta do reino moída
• 2 dentes de alho, descascados e fatiados finamente
• 150g de mix de cogumelos frescos (a receita pede 350g) lavados e rasgados
• 200ml de vinho branco
• 500g espaguete barilla N°5
• 400g de creme de leite
• 150g parmesão ralado
• folhas de 1 ramo de manjericão

Receita

• Ferva 150ml de água e coloque em uma tigela com os cogumelos secos (para hidratar durante uns 10 minutos)
• Tempere o frango com sal e pimenta
• Numa panela grande, fogo médio, coloque um pouco do azeite e coloque o frango temperado
• Mexa até ficar douradinho e com uma boa consistência
• Enquanto isso, em outra panela cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem (nesse caso, 8 minutos)
• Tire o cogumelo hidratado da água e coloque na panela com o frango
• Junte também na panela os cogumelos frescos e o alho
• Logo em seguida, coloque o vinho e a água onde estavam os cogumelos hidratados
• Coloque em fogo baixo e vá mexendo até evaporar o vinho e parte da água
• Experimente o frango para sentir o tempero e a consistência
• Quando estiver no ponto adicione o creme de leite, suba o fogo e quanto começar a borbulhar desligue o fogo
• Tempere o molho com sal e pimenta
• Adicione o manjericão, 3/4 do parmesão e misture bem
• Depois de escorrer o espaguete, misture o molho e coloque em uma assadeira refratária
• Polvilhe mais parmesão por cima e leve ao forno à 250°C
• Quanto o queijo estiver dourado, a parte de cima estiver secando ou o molho estiver borbulhando pode tirar do forno e servir

Resultado

• Tempo: 60 minutos
• Dificuldade: difícil
• Sabor: só erramos no tempero final do molho, poderia ter colocado mais sal e pimenta pois o creme de leite tira um pouco desse sabor. Mas ficou muito bom, leve e os cogumelos não ficaram enjoativos
• Nota: 9

Risoto de Linguiça e Cerveja Preta

Bom, essa receita foi PURA curiosidade, vi na internet e resolvi levar pra fazer na praia. No início não levei muita fé, mas depois de pronta ... Bom, façam e tirem suas conclusões!!! Nossas cobaias foram os amigos Carol e Alan.

Ingredientes:

• 3 latas de cerveja preta (tem que ser a preta mesmo)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 Kg de linguiça suína (fiz com a defumada - Fininha)
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão

Receita

• Numa panela coloque a cerveja preta para ferver (fogo médio), colocamos um pouco de água também.
• Em outra panela esquente o azeite e doure a linguiça com a cebola picada.
• Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco (+- 4 minutos).
• Vá colocando (aos poucos) a cerveja preta (que está lá na outra panela fervendo, lembra??), mexa aos poucos até o arroz ficar "al dente".
• Na última vez que for colocar a cerveja, coloque também as folhas de manjericão cortadas e a manteiga, mexa bem e coloque por último o parmesão, misture tudo e acerte no sal conforme seu gosto.
• Sirva com uma salada, no nosso caso usamos o Brócolis: Ferva a água (bem quente) coloque sal e em seguida adicione os brócolis (aqueles da bandejinha), deixe cozinhar por pouco tempo, use o garfo para espetar e ver se já está no ponto. Tire da panela e escorra, coloque no prato e tempere com limão, azeite de oliva e sal a gosto, coma rápido antes que esfrie.

Resultado

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: média
• Sabor: o gosto adocicado da cerveja fica bem ressaltado e combina bem com a linguiça, realmente é um sabor que não esperávamos, e o manjericão também ajuda no sabor. Uma delícia!!!
• Nota: 9,5