Risoto de queijo brie com pimenta biquinho

Então tá, depois do Bacalhau estamos de volta com mais um risoto. Achamos essa receita no blog Sem Pressa que é de uma gaúcha de Porto Alegre, nossa conterrânea. Acho que já falamos desse vinho antes, mas não custa repetir: para usar na receita e apreciar durante a janta recomendamos o Etchart Privado. Mãos no risoto!

Ingredientes (2 pessoas):

• 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola roxa
• 100ml de vinho branco
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de açafrão da terra em pó
• 125g de queijo brie em cubos
• 3 colheres (sopa) de pimenta biquinho
• 2  colheres (sopa) de manteiga
• 1  colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 litro de caldo de legumes (tablete)
• Folhas de manjericão

Receita

• Coloque a manteiga e o azeite em uma panela e frite a cebola em fogo médio até ficar transparente
• Junte o açafrão e o alho e frite mais um pouco, logo após junte o arroz e mexa sempre
• 1 minuto depois junte o vinho e vá mexendo até reduzir
• Daí começa a hidratação do arroz através do caldo, que deve ser adicionado aos poucos conforme for secando
• Mais ou menos 10 minutos depois, adicione as pimentas, continue com a hidratação e mexa até chegar no ponto al dente do arroz
• Desligue o fogo, uma pitada de sal (corrigir), o queijo brie, o manjericão e a manteiga (1 colher cheia)
• Misture bem e tampe a panela durante 3 minutos
• Sirva logo em seguida
• A carne, no caso, foi apenas um filé de entrecot frito na manteiga e shoyo (no final) com um pouco da cebola roxa da receita

Resultado

• Tempo: 30 minutos, sendo que a maior parte é preparação
• Dificuldade: a mesma de qualquer risoto
• Sabor: a grande diferença é o açafrão e a combinação entre o brie e as pimentas biquinho, vale a pena experimentar
• Nota: 9