Nosso 1º Bacalhau!!!

Bom, tentamos fazer um bacalhau a la portuguesa. Como foi a primeira vez não ficou 100%, mas pode-se dizer que estava apetitoso.

Ingredientes:

• 02 postas de bacalhau
• 03 Batatas médias
• 01 cebola média
• 01 tomate grande
• 02 dentes de alho
• 01 folha de louro
• 150ml de vinho branco
• 200ml de azeite
• sal, pimenta e colorau a gosto

Receita:

• Corte as cebolas em rodelas.
• Corte os alhos em lâminas.
• Corte o tomate em rodelas.
• Corte as batatas em gomos e tempere com sal, pimenta e colorau (se não tiver o colorau, coloque outro tempero a seu gosto).
• Num tabuleiro (prato refratário) coloque ao fundo metade das cebolas, do alho, do tomate e o louro.
• Faça uma camada com as postas do bacalhau e coloque as batatas (que estavam lá "curtindo" no tempero) em volta.
• Coloque a outra metade das cebolas, do alho, do tomate e regue com o vinho e o azeite.
• De vez em quando vire as batatas e regue com o próprio molho.
• Fogo 170º e leva em torno de 50 minutos. Bom, a receita que peguei falava em 4 postas para 50 min., eu acabei me passando e esses minutos foram demais para minhas duas "postinhas", que ficaram um "bucadinho" secas. Caso coloquem mais postas, acrescentem mais ingredientes e se quiserem fica bom colocar pimento (pimentão) também.

Resultado:

• Tempo: 1 hora
• Dificuldade: média
• Sabor: o tempero realça bem com o vinho e o azeite. O tomate, cebola e batatas ficam bem saborosas. Realmente só deveria ter deixado menos tempo no fogo. Dica: quando for virar as batatas já dá uma olhadinha no bacalhau.
• Nota: 7,5

Espaguete à Bolonhesa

Bom, está mais do que na hora de iniciarmos o Ano aqui no Blog. Então fizemos uma receita na praia, bem descansados. Voltamos do carnaval, passado na Serra Gaúcha (Bento, Garibaldi), e trouxemos várias coisinhas gostosas. Acompanhado de um belo e saboroso vinho branco: Malvasia de Cândia da Vinícola Dom Laurindo.

Ingredientes:

• 1/2 Kg de espaguete (massa fresca da Casa das Massas - que trouxemos do Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves/RS)
• Molho Básico de tomate (trouxemos um molho especial da Serra, puro tomate com um pouco de sal para conservar) usamos algumas colheres até acertar o ponto.
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres de shoyo
• 1/2 Kg de guisado (carne moída)
• Azeite para refogar e sal a gosto
• Queijo (direto da casa dos colonos)

Receita:

• Coloque o azeite na panela e aqueça, junte a cebola e o alho e refogue.
• Acrescente a carne moída e refogue levemente.
• Dissolva o caldo de carne em uma xícara de água quente e coloque na panela.
• Acrescente o shoyo, mexa e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
• Coloque o sal conforme ache necessário e acrescente o molho de tomate aos poucos.
• Deixe cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos para ficar com o gostinho bem apurado dos ingredientes e engrossar o molho.
• O espaguete cozinhe (tempo conforme instrução) em bastante água e um toque de sal.
• Cubra com o molho e coloque um queijo raladinho na hora.
• Nossa decoração foram com as uvas que trouxemos da Serra (são docinhas e sem semente), foram colhidas na hora, fomos embaixo dos parreirais. Foi maravilhoso!!!

Resultado

• Tempo: 45 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: Delícia, sabor bem concentrado de cada ingrediente.
• Nota: 9,5

Spaghetti Tetrazzini

Ciao! Fizemos ontem uma receita do livro "A Itália de Jamie", de Jamie Oliver. É um espaguete com frango e cogumelos, e como somos fãs de cogumelos nada melhor do que uma receita desse tipo. Não é das mais fáceis, mas vale o esforço. Vinho: Filus Medrano Chardonnay 2009.

Ingredientes:

• 30g de funghi secchi (na original é com porcini, mas é muuuuuito caro)
• Azeite de oliva
• 700g de sobre-coxa sem pele resfriada (corte em pedaços pequenos)
• Sal e pimenta do reino moída
• 2 dentes de alho, descascados e fatiados finamente
• 150g de mix de cogumelos frescos (a receita pede 350g) lavados e rasgados
• 200ml de vinho branco
• 500g espaguete barilla N°5
• 400g de creme de leite
• 150g parmesão ralado
• folhas de 1 ramo de manjericão

Receita

• Ferva 150ml de água e coloque em uma tigela com os cogumelos secos (para hidratar durante uns 10 minutos)
• Tempere o frango com sal e pimenta
• Numa panela grande, fogo médio, coloque um pouco do azeite e coloque o frango temperado
• Mexa até ficar douradinho e com uma boa consistência
• Enquanto isso, em outra panela cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem (nesse caso, 8 minutos)
• Tire o cogumelo hidratado da água e coloque na panela com o frango
• Junte também na panela os cogumelos frescos e o alho
• Logo em seguida, coloque o vinho e a água onde estavam os cogumelos hidratados
• Coloque em fogo baixo e vá mexendo até evaporar o vinho e parte da água
• Experimente o frango para sentir o tempero e a consistência
• Quando estiver no ponto adicione o creme de leite, suba o fogo e quanto começar a borbulhar desligue o fogo
• Tempere o molho com sal e pimenta
• Adicione o manjericão, 3/4 do parmesão e misture bem
• Depois de escorrer o espaguete, misture o molho e coloque em uma assadeira refratária
• Polvilhe mais parmesão por cima e leve ao forno à 250°C
• Quanto o queijo estiver dourado, a parte de cima estiver secando ou o molho estiver borbulhando pode tirar do forno e servir

Resultado

• Tempo: 60 minutos
• Dificuldade: difícil
• Sabor: só erramos no tempero final do molho, poderia ter colocado mais sal e pimenta pois o creme de leite tira um pouco desse sabor. Mas ficou muito bom, leve e os cogumelos não ficaram enjoativos
• Nota: 9

Risoto de Linguiça e Cerveja Preta

Bom, essa receita foi PURA curiosidade, vi na internet e resolvi levar pra fazer na praia. No início não levei muita fé, mas depois de pronta ... Bom, façam e tirem suas conclusões!!! Nossas cobaias foram os amigos Carol e Alan.

Ingredientes:

• 3 latas de cerveja preta (tem que ser a preta mesmo)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 Kg de linguiça suína (fiz com a defumada - Fininha)
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão

Receita

• Numa panela coloque a cerveja preta para ferver (fogo médio), colocamos um pouco de água também.
• Em outra panela esquente o azeite e doure a linguiça com a cebola picada.
• Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco (+- 4 minutos).
• Vá colocando (aos poucos) a cerveja preta (que está lá na outra panela fervendo, lembra??), mexa aos poucos até o arroz ficar "al dente".
• Na última vez que for colocar a cerveja, coloque também as folhas de manjericão cortadas e a manteiga, mexa bem e coloque por último o parmesão, misture tudo e acerte no sal conforme seu gosto.
• Sirva com uma salada, no nosso caso usamos o Brócolis: Ferva a água (bem quente) coloque sal e em seguida adicione os brócolis (aqueles da bandejinha), deixe cozinhar por pouco tempo, use o garfo para espetar e ver se já está no ponto. Tire da panela e escorra, coloque no prato e tempere com limão, azeite de oliva e sal a gosto, coma rápido antes que esfrie.

Resultado

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: média
• Sabor: o gosto adocicado da cerveja fica bem ressaltado e combina bem com a linguiça, realmente é um sabor que não esperávamos, e o manjericão também ajuda no sabor. Uma delícia!!!
• Nota: 9,5

Cogumelos Recheados

Hum, uma entradinha bem bacana ... É simples!!!

Ingredientes

• Cogumelos grandes (estão em bandejas, tem os brancos e marrons)
• Queijo gorgonzola
• Azeite de oliva

Receita

• Retire os talos do cogumelo e pique
• Corte o queijo em pedacinhos
• Misturar o azeite de oliva, o queijo e os pedaços do talo até formar uma pastinha
• Colocar essa pasta no cogumelo, no local onde foi retirado o talo
• Coloque numa forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Resultado

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: saboroso nos dois primeiros, sugerimos comer pouco, o sabor forte do cogumelo misturado ao queijo pode enjoar um pouco né Pepê???
• Nota: 8,0

Bruschetta de camarão

Mais uma receita de última hora. Mais uma bruschetta. Não tem como ficar ruim esse negócio, sempre dá um bom resultado. Para tomar com sangria então... Recheio nesses pães!

Ingredientes:

• Baguete ou mini-baguete (prefiro o mini)
• Azeite de oliva
• Pimenta preta ou do reino
• Camarão
• Tomate
• Maionese
• Catchup
• Salsa e outros temperos
• Queijo gruyere
• Rúcula

Receita

• Prepare os pães: corte em diagonal, passe um pouco de azeite e pimenta dos dois lados. Coloque no forno médio.
• Prepare o molho: corte os tomates ao meio e separe o miolo deles e um recipiente. Nesses miolos adicione maionese, catchup, um pouquinho de azeite de oliva, salsa e temperos (à gosto) e misture bem.
• Os tomates podem ser cortados em tiras, fica bonito e fácil para colocar nos pães
• Prepare os camarões: frite o camarão no azeite e deixe ele bem corado. (tempere do seu jeito)
• Retire os pães depois de alguns minutos e rapidamente coloque fatias finas do queijo sobre eles (o calor do pão já vai derretendo o queijo)
• Após, distribua sobre o queijo o molho, o camarão e as tiras de tomate
• Coloque as bruschettas mais um pouco no forno para aquecer os recheios
• Retire as bruschettas, coloque algumas folhas de rúcula por cima e sirva

Resultado

• Tempo: 20 minutos
• Dificuldade: média
• Sabor: o pão fica crocante, e quanto maior a qualidade do recheio melhor
• Nota: 9,5

Sangria

Post diferente hoje! Uma bebida deliciosa que a gente curte bastente: a sangria! Ideal para se refrescar no calor e melhor ainda se estiver acompanhando algum aperitivo. Saúde!

Ingredientes

• Vinho tinto seco (usamos um bordeaux de garrafão comprado na Casa do Colono, próximo ao Hospital Cristo Redentor, aqui em Porto Alegre)
• Suco natural de laranja
• Refrigerante Teen ou Sprite (prefiro Teen)
• Laranja
• Limão
• Maçã
• Opcionais (abacaxi, uva e gengibre)
• Gelo

Receita

• As quantidades dependem muito do volume que se vai fazer
• A dica é escolher um jarra bem grande e colocar primeiro o vinho, e depois ir adicionando os outros ingredientes aos poucos e experimentando
• Basicamente é isso: o vinho, o suco, o teen, as frutas picadas (o limão em rodelas) e muito gelo (bastante mesmo, é para ser uma bebida de verão)

Resultado

• Tempo: 10 a 15 minutos
• Dificuldade: muito fácil
• Sabor: muito refrescante e surpreendente
• Nota: 9