Risoto de alho poró e cogumelos frescos

Esse risoto preparamos no sábado a noite para nossos amigos Alba e Érico (Porto). Na verdade eles foram nossas cobaias (:D). Pelo que sobrou na panela (nada!!!) imaginamos que o resultado tenha superado as expectativas. Acompanhado de um bom vinho verde branco Calamares. Delícia!!! Uma ótima noite de papo com amigos.

Ingredientes:

• 04 colheres de cebola picadinha
• 04 colheres de azeite
• 60 ml de vinho branco
• 02 xícaras de arroz arbório (nunca lave o arroz, o amido de milho que tem nele é que dá a liga durante o cozimento)
• 06 xícaras de caldo de frango (na receita original fala-se em caldo de legumes, quem quiser utilizar)
• 04 colheres de manteiga
• 1 xícara de parmesão
• 50 gr. alho poró (chama-se alho francês em Portugal)
• 100 gr. cogumelo fresco
• sal a gosto

Receita:

• Refogue a cebola no azeite quente.
• Acrescente o arroz e refogue para aderir bem o azeite.
• Coloque o vinho branco e refogue mais um bucadinho.
• Despeje aos poucos o caldo (usei dois tabletes de caldo de frango fervido em 06 xícaras de água), e mexa de vez em quando para não grudar.
• Quando estiver quase seco, retire a panela do fogo e coloque a manteiga, o alho poró, o cogumelo e o parmesão. Mexa bem e sirva em seguida.

Resultado:

• Tempo: 45 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: muito suave, cremoso, saboroso.
• Nota: 9,0