Risoto ao Funghi Secchi

Fizemos essa ontem de noite para testar o risoto e servimos com Frisante bem gelado. Uma delícia com um sabor bem diferente. Tentem vocês também!

Ingredientes:

• Arroz arbório (não se assustem, é fácil de achar em qualquer supermercado. Geralmente fica perto do integral)
• Uma cebola média
• Dois tabletes de caldo de carne
• Vinho branco seco
• 2 colheres de manteiga
• 30g Funghi secchi (vem desidratado num pacotinho, é meio caro mas vale a pena)
• 50g queijo parmesão ralado
• Acompanhamento: contra-filé em bifes, molho madeira (pronto é mais fácil), azeite de oliva e sal

Receita:

1. Prepare os ingredientes: lave o funghi, coloque em uma tijela e cubra com água (no mínimo 30 min); pique a cebola; prepare meia xícara de vinho; após os 30min corte o funghi em pedaços; reserve a água do funghi para depois; dissolva os tabletes de carne em quatro xícaras de água quente
2. Em uma panela, fogo médio, coloque uma colher de manteiga e espere derreter
3. Coloque a cebola na panela, quando estiver dourada acrescente o funghi em pedaços e mexa durante 1min
4. Coloque o arroz (um punhado por pessoa em média, usamos 5), misture bem durante dois minutos
5. Acrescente o vinho e misture até reduzir (secar)
6. Acrescente a água do funghi até reduzir
7. Adicione o caldo de carne dissolvido aos poucos, conforme a absorção do arroz, sempre mexendo
8. Prove o arroz e retire do fogo quando ficar ao dente (durinho)
9. Desligue o fogo e acrescente uma colher de manteiga e o queijo parmesão
10. Misture bem e sirva
11. Em uma frigideira, com fogo alto, frite a carne em um pouco de azeite de oliva
12. Quando dourar dos dois lados acrescente o molho madeira na frigideira
13. Coloque em fogo baixo, mexa a carne e o molho durante 1min e sirva

Resultados:
Tempo de preparo: 1 hora no máximo, só o Funghi leva meia hora para hidratar
Dificuldade: fácil, na verdade mais fácil do que a gente imaginava
Sabor: a consistência desse arroz com o sabor do funghi formam uma dupla perfeita
Nota: 8,5