Spaghetti Tetrazzini

Ciao! Fizemos ontem uma receita do livro "A Itália de Jamie", de Jamie Oliver. É um espaguete com frango e cogumelos, e como somos fãs de cogumelos nada melhor do que uma receita desse tipo. Não é das mais fáceis, mas vale o esforço. Vinho: Filus Medrano Chardonnay 2009.

Ingredientes:

• 30g de funghi secchi (na original é com porcini, mas é muuuuuito caro)
• Azeite de oliva
• 700g de sobre-coxa sem pele resfriada (corte em pedaços pequenos)
• Sal e pimenta do reino moída
• 2 dentes de alho, descascados e fatiados finamente
• 150g de mix de cogumelos frescos (a receita pede 350g) lavados e rasgados
• 200ml de vinho branco
• 500g espaguete barilla N°5
• 400g de creme de leite
• 150g parmesão ralado
• folhas de 1 ramo de manjericão

Receita

• Ferva 150ml de água e coloque em uma tigela com os cogumelos secos (para hidratar durante uns 10 minutos)
• Tempere o frango com sal e pimenta
• Numa panela grande, fogo médio, coloque um pouco do azeite e coloque o frango temperado
• Mexa até ficar douradinho e com uma boa consistência
• Enquanto isso, em outra panela cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem (nesse caso, 8 minutos)
• Tire o cogumelo hidratado da água e coloque na panela com o frango
• Junte também na panela os cogumelos frescos e o alho
• Logo em seguida, coloque o vinho e a água onde estavam os cogumelos hidratados
• Coloque em fogo baixo e vá mexendo até evaporar o vinho e parte da água
• Experimente o frango para sentir o tempero e a consistência
• Quando estiver no ponto adicione o creme de leite, suba o fogo e quanto começar a borbulhar desligue o fogo
• Tempere o molho com sal e pimenta
• Adicione o manjericão, 3/4 do parmesão e misture bem
• Depois de escorrer o espaguete, misture o molho e coloque em uma assadeira refratária
• Polvilhe mais parmesão por cima e leve ao forno à 250°C
• Quanto o queijo estiver dourado, a parte de cima estiver secando ou o molho estiver borbulhando pode tirar do forno e servir

Resultado

• Tempo: 60 minutos
• Dificuldade: difícil
• Sabor: só erramos no tempero final do molho, poderia ter colocado mais sal e pimenta pois o creme de leite tira um pouco desse sabor. Mas ficou muito bom, leve e os cogumelos não ficaram enjoativos
• Nota: 9

Risoto de Linguiça e Cerveja Preta

Bom, essa receita foi PURA curiosidade, vi na internet e resolvi levar pra fazer na praia. No início não levei muita fé, mas depois de pronta ... Bom, façam e tirem suas conclusões!!! Nossas cobaias foram os amigos Carol e Alan.

Ingredientes:

• 3 latas de cerveja preta (tem que ser a preta mesmo)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 Kg de linguiça suína (fiz com a defumada - Fininha)
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão

Receita

• Numa panela coloque a cerveja preta para ferver (fogo médio), colocamos um pouco de água também.
• Em outra panela esquente o azeite e doure a linguiça com a cebola picada.
• Junte o arroz arbóreo e refogue mais um pouco (+- 4 minutos).
• Vá colocando (aos poucos) a cerveja preta (que está lá na outra panela fervendo, lembra??), mexa aos poucos até o arroz ficar "al dente".
• Na última vez que for colocar a cerveja, coloque também as folhas de manjericão cortadas e a manteiga, mexa bem e coloque por último o parmesão, misture tudo e acerte no sal conforme seu gosto.
• Sirva com uma salada, no nosso caso usamos o Brócolis: Ferva a água (bem quente) coloque sal e em seguida adicione os brócolis (aqueles da bandejinha), deixe cozinhar por pouco tempo, use o garfo para espetar e ver se já está no ponto. Tire da panela e escorra, coloque no prato e tempere com limão, azeite de oliva e sal a gosto, coma rápido antes que esfrie.

Resultado

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: média
• Sabor: o gosto adocicado da cerveja fica bem ressaltado e combina bem com a linguiça, realmente é um sabor que não esperávamos, e o manjericão também ajuda no sabor. Uma delícia!!!
• Nota: 9,5

Cogumelos Recheados

Hum, uma entradinha bem bacana ... É simples!!!

Ingredientes

• Cogumelos grandes (estão em bandejas, tem os brancos e marrons)
• Queijo gorgonzola
• Azeite de oliva

Receita

• Retire os talos do cogumelo e pique
• Corte o queijo em pedacinhos
• Misturar o azeite de oliva, o queijo e os pedaços do talo até formar uma pastinha
• Colocar essa pasta no cogumelo, no local onde foi retirado o talo
• Coloque numa forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Resultado

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: saboroso nos dois primeiros, sugerimos comer pouco, o sabor forte do cogumelo misturado ao queijo pode enjoar um pouco né Pepê???
• Nota: 8,0

Bruschetta de camarão

Mais uma receita de última hora. Mais uma bruschetta. Não tem como ficar ruim esse negócio, sempre dá um bom resultado. Para tomar com sangria então... Recheio nesses pães!

Ingredientes:

• Baguete ou mini-baguete (prefiro o mini)
• Azeite de oliva
• Pimenta preta ou do reino
• Camarão
• Tomate
• Maionese
• Catchup
• Salsa e outros temperos
• Queijo gruyere
• Rúcula

Receita

• Prepare os pães: corte em diagonal, passe um pouco de azeite e pimenta dos dois lados. Coloque no forno médio.
• Prepare o molho: corte os tomates ao meio e separe o miolo deles e um recipiente. Nesses miolos adicione maionese, catchup, um pouquinho de azeite de oliva, salsa e temperos (à gosto) e misture bem.
• Os tomates podem ser cortados em tiras, fica bonito e fácil para colocar nos pães
• Prepare os camarões: frite o camarão no azeite e deixe ele bem corado. (tempere do seu jeito)
• Retire os pães depois de alguns minutos e rapidamente coloque fatias finas do queijo sobre eles (o calor do pão já vai derretendo o queijo)
• Após, distribua sobre o queijo o molho, o camarão e as tiras de tomate
• Coloque as bruschettas mais um pouco no forno para aquecer os recheios
• Retire as bruschettas, coloque algumas folhas de rúcula por cima e sirva

Resultado

• Tempo: 20 minutos
• Dificuldade: média
• Sabor: o pão fica crocante, e quanto maior a qualidade do recheio melhor
• Nota: 9,5

Sangria

Post diferente hoje! Uma bebida deliciosa que a gente curte bastente: a sangria! Ideal para se refrescar no calor e melhor ainda se estiver acompanhando algum aperitivo. Saúde!

Ingredientes

• Vinho tinto seco (usamos um bordeaux de garrafão comprado na Casa do Colono, próximo ao Hospital Cristo Redentor, aqui em Porto Alegre)
• Suco natural de laranja
• Refrigerante Teen ou Sprite (prefiro Teen)
• Laranja
• Limão
• Maçã
• Opcionais (abacaxi, uva e gengibre)
• Gelo

Receita

• As quantidades dependem muito do volume que se vai fazer
• A dica é escolher um jarra bem grande e colocar primeiro o vinho, e depois ir adicionando os outros ingredientes aos poucos e experimentando
• Basicamente é isso: o vinho, o suco, o teen, as frutas picadas (o limão em rodelas) e muito gelo (bastante mesmo, é para ser uma bebida de verão)

Resultado

• Tempo: 10 a 15 minutos
• Dificuldade: muito fácil
• Sabor: muito refrescante e surpreendente
• Nota: 9

Fettuccine de limão

Voltando depois de um tempinho sem postar... Pessoal, fizemos essa agora a pouco. Peguei a receita na culinária do Terra, anotei os ingredientes e fui para o super. Rapidinho estava tudo pronto e com uma leveza digna de um prato de verão. Como estamos no inverno (e está bem frio) a massa acabou esfriando rápido. Mas deu para ter uma idéia de que é uma grande pedida para o verão. Para acompanhar a massa, um vinho Emiliana, Sauvignon Blanc 2008. Com a conhecida qualidade dos vinhos chilenos. Mão na massa!

Ingredientes:

• 500g massa fettuccine
• 2 caixinhas de creme de leite (na original dizia creme de leite fresco, deve ficar melhor)
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 xícara de vinho branco (o certo é fazer com o mesmo vinho que está bebendo)
• 3 colheres (sopa) manteiga
• raspas de 2 limões
• suco de 2 limões
• parmesão ralado
• sal e pimenta do reino
• 400g de camarão

Receita

• Cozinhe a massa como indica o fabricante
• Enquanto isso prepare o molho
• Em uma panela, fogo baixo, ponha a manteiga e a cebola (mexa durante todo o processo)
• Quando a cebola estiver macia adicione os camarões e as raspas de limão (deixe um pouco para a decoração)
• Deixe no fogo por 1 minuto, depois adicione o vinho e espere evaporar
• Coloque os cremes de leite e o parmesão (deixe um pouco para a decoração)
• Deixe no fogo por 2 minutos, depois adicione o suco dos limões
• Sal e pimeta à gosto (vai sempre provando)
• Com a massa pronta, misture o molho e sirva com as raspas de limão e o queijo ralado por cima

Resultado

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: como coloquei anteriormente, é um prato ideal para o verão. Bem leve e com um sabor bem diferente
• Nota: 9
  
  

Penne rigate com muzzarela de búfala e tomates secos

Oi pessoal! Mais uma receitinha de domingo para vocês. A gente estava com vontade de fazer alguma coisa envolvendo a famosa muzzarela de búfala e encontramos essa idéia. E para facilitar, essa massa leva uma combinação de tomates secos e azeitonas pretas. Experimentem fazer essa receita e servir com um bom vinho para acompanhar. No nosso caso, um Merlot da Miolo. Bon appétit!

Ingredientes:

• 300g de Penne rigate (usamos marca Barilla)
• 200g de muzzarela de búfala (cortada em cubos)
• 1 vidro pequeno de tomates secos
• 2 tomates grandes (cortados em cubos)
• azeitonas pretas
• 3 dentes de alho (fatiados)
• 300g de peito de peru defumado (cortado em cubos)
• 50g de parmesão ralado
• rúcula
• azeite de oliva
• um pouco de sal, pimenta preta e manjericão

Receita

• Ferva a água para cozinhar a massa, e, quando em ponto de fervura, adicione um pouco de sal e jogue a massa aos poucos (a indicação dessa marca é de 11 minutos de cozimento)
• Enquanto isso, aqueça em uma panela um pouco de azeite e coloque o alho para dourar
• Depois de dourar adicione aos poucos os tomates, meio vidro de tomates secos, o peito de peru, as azeitonas, o sal, a pimenta e o manjericão
• Vá misturando tudo e adicionando os ingredientes aos poucos
• Depois de alguns minutos, se necessário adicione mais azeite e/ou o líquido que vem no tomate seco
• Depois de pronta a massa e o molho, misture tudo e adicione o queijo de búfala e o queijo ralado
• Para a salada, misture a rúcula, os tomates secos e a muzzarela que sobraram, azeite de oliva e sal

Resultado:

• Tempo: 30 minutos, a maior parte do tempo é de preparação
• Dificuldade: fácil
• Sabor: a massa fica muito bem temperada e a muzzarela de búfala dá o toque especial
• Nota: 8,5