Mais uma receita incrível da nossa musa inspiradora Paola Carosella. E um prato vegetariano! Não temos frigideira que vá ao forno, então adaptamos um pouco. Sem dúvida, o mais importante nessa receita é a ricota. Quanto mais seca ela for, mais difícil de fazer a montagem. Não conseguimos fazer os rolinhos pois a nossa era muito seca, então fizemos por camadas. A apresentação não ficou a ideal mas o sabor compensou, muito bom o prato. Combina bem com um vinho branco refrescante. Dá-lhe abobrinha!
Ingredientes:
- 1 abobrinha grande, descascada e em lâminas longitudinais (cortar na mandolina)
- 3 tomates italianos em fatias finas
- 200 gramas de ricota fresca
- folhas de manjericão fresco
- queijo parmesão ralado na hora
- queijo colonial em pedaços pequenos
- azeite de oliva
- 2 dentes de alho em lâminas
- pimenta-do-reino e sal
- manteiga
- 3 folhas de couve manteiga finamente picadas
- noz moscada ralada na hora
- pimenta dedo de moça finamente picada
- farinha de rosca
Preparo:
- Inicialmente, coloque as lâminas de abobrinha em um bowl e adicione um pouco de sal em todas elas para desidratar.
- Em uma forma média, faça o molho vermelho: azeite no fundo, tomates, alho, manjericão, pimenta dedo de moça, pimenta do reino e sal. Adicione umas gotas de água e cubra com papel laminado. Leve ao forno alto por uns 15 ou 20 minutos.
- Faça o recheio: em um bowl, misture a ricota, couve, sal, pimenta do reino, parmesão e nós moscada. Tente fazer uma massa bem homogênea.
- Retire a forma do forno, coloque algumas lâminas de abobrinha sobre o molho (cuidado para tirar o sal em excesso), cubra com o recheio, cubra o recheio com as lâminas que sobraram. Por cima, uma camada de queijo parmesão, colonial e manteiga. Forno baixo, 15 ou 20 minutos e mais 10 no grill (gratinador).
Tempo: 1 hora
Dificuldade: médio
Sabor: é uma mistura de um sabor leve do molho e abobrinha, com a intensidade do recheio e queijo.
Nota: 8,5
