Cogumelos com tomates, alho e sálvia

A receita nos chamou atenção pela simplicidade dos ingredientes. Pelo menos pra nós que amamos todos. A combinação ficou ótima!!! A inspiração veio do instagram do Rui Morschel. É rápido e prático. 

Ingredientes:

300g de cogumelo fresco

50g de alho

02 tomates italianos grandes

Sálvia

50g de parmesão 

Vinagre de vinho tinto, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Coloque em uma forma os cogumelos inteiros.

Acrescente os tomates cortados em quatro pedaços.

Coloque metade do alho picado.

E jogue algumas folhas da sálvia.

Regue com azeite de oliva, sal, pimenta do reino e o vinagre.

Leve ao forno por 15 minutos à 200 graus.

Tire do forno, coloque o restante do alho e mais sálvia. Acrescente o queijo ralado e volte ao forno por, mais ou menos, 15 minutos.

Resultado:

Tempo: 40 minutos 

Dificuldade: fácil 

Sabor: o aroma da sálvia faz toda a diferença 

Nota: 9

Risoto de cúrcuma, queijo gouda e ervilha fresca

 

Esse risoto chamou muita a nossa atenção. Foi nas nossas férias que conhecemos o Engenho do Vale. Lugar singular, a comida especial, o ambiente aconchegante. Amamos esse risoto e resolvemos reproduzir em casa. Será que ficou igual? 

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo 
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Caldo de legumes quente
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 100g de queijo gouda ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Preparação:

• Comece aquecendo o caldo de legumes em uma panela, deixando-o em fogo baixo para mantê-lo quente durante o preparo do risoto.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
• Acrescente a cúrcuma em pó à panela e misture bem. Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam levemente tostados e envoltos pelo azeite e a cúrcuma.
• Despeje o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore e o líquido seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
• Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione as ervilhas frescas. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos até que as ervilhas estejam cozidas, mas ainda crocantes.
• Desligue o fogo e acrescente o queijo gouda ralado e a manteiga. Mexa bem para que o queijo derreta e se incorpore ao risoto, deixando-o ainda mais cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva imediatamente, polvilhando um pouco de queijo parmesão ralado por cima, se desejar.

Resultado:

Tempo: 45 minutos

Dificuldade: fácil 

Sabor: a combinação dos ingredientes traz um toque agridoce. Desce redondo!

Nota: 9

Cenourinhas de páscoa

 

A receita da vez combina com Páscoa! As Cenourinhas de Páscoa, ou canudinhos recheados de Páscoa, são uma deliciosa e criativa opção para celebrar a época festiva. Esta receita combina a crocância dos canudinhos com um recheio macio e saboroso, perfeito para agradar a todos os paladares. Estes canudinhos recheados de Páscoa certamente serão um sucesso em qualquer celebração, encantando os convidados com seu sabor delicioso e sua apresentação encantadora.

Ingredientes:

• Canudinhos para rechear
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura média ralada
• 200g Peito de frango desfiado temperado e cozido (à gosto)
• 150g Creme de ricota
• 50g Cream cheese (pode ser mais)
• Alecrim

Preparação

• Refogar a cebola e a cenoura em azeite, com sal e pimenta do reino. 
• Acrescentar o frango e mexer bem.
• Deixa esfriar
• Adicione os cremes e mexa bem
• Rechear os canudinhos
• Adicionar os galhos de alecrim

Resultado

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: fácil
• Sabor: agradável
• Nota: 8,5

Base de batata brie bacon

 

Ainda dá tempo de postar esse ano? Fizemos essa receita no sábado para um evento e foi sucesso total. Todo mundo que provou adorou. Inspiração nos vídeos de reação do Tucano (@cozinhadejack).

Ingredientes

• Batata bolinha
• Brie
• Bacon em fatias frito
• Geleia de frutas vermelhas
• Lemon peper
• Sal/pimenta do reino
• Azeite de oliva

Preparação

• Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorregando do garfo.
• Em um bowl, coloque as batatas, pouco sal, pimenta, lemon peper e azeite. Misture bem.
• Coloque as batatas uma a uma em uma forma e faça o "murro", com cuidado amasse cada uma com alguma superfície plana.
• Leve ao forno 230 graus por uns 15 min de cada lado, ou até ficarem douradas e firmes/sequinhas. Depois deixe dar uma esfriada para perder vapor.
• Montagem: batata, um pedaço de brie, uma gota da geleia e o bacon por cima.

Resultado

• Tempo: 1:30h porque tem o tempo de cozimento e forno, fora isso é rápido 
• Dificuldade: fácil 
• Sabor: incrível e surpreendente. A base de batata é uma solução tão simples e pouca gente usa.
• Nota: 10 como canapé ou entrada

Biscoito amanteigado (receita francesa)

Mais uma receita doce no blog, dessa vez para as crianças grandes e pequenas. Nos surpreendeu como ficou bonito e delicioso. A cozinheira que nos inspirou foi a querida Amelie do canal Olá Brasil. Mão na massa criançada!

Ingredientes

• 250 g de farinha
• 125 g açúcar
• 1 ovo
• 125 g manteiga (que seja boa)
• Sal
• Papel manteiga e/ou filme plástico
• Rolo de massa
• Forminhas de biscoito

Preparo

• Em um bowl, quebre o ovo, adicione uma pitada de sal, o açúcar e misture com uma colher de pau.
• Coloque a farinha e misture com as mãos até parecer uma farofa.
• Coloque a manteiga ao poucos em pedaços e continue misturando e amassando até ficar uma bola homogênea sem grudar (corrigir com farinha se ficar muito grudenta).
• Descansar na geladeira por 20 minutos.
• Pré aqueça o forno 180° C.
• Sobre a bancada coloque papel manteiga ou filme plástico.
• Peque um pedaço da massa e abra com o rolo em uma espessura de 5 milímetros. O ideal é que todos fiquem com a mesma espessura, então improvisamos com livros ao lado da massa para manter a altura do rolo.
• Corte com as formihas e disponha em uma forma com papel manteiga.
• O tempo de forno depende do tamanho dos biscoitos, o nosso demorou uns 25 minutos. Mas cuidado! Pode ser bem menos, então fique de olho na cor dourada do biscoito.

Resultado

• Tempo: 1 hora ou um pouco mais
• Dificuldade: a única parte difícil é cortar os biscoitos se a massa estiver mole
• Sabor: crocante, leve e adocidado. Não dá pra parar de comer!
• Nota: 10 fácil

Bûche de Noël

 

Receita de Natal sendo postada só agora! Descobrimos essa durante um Soirée de Natal em um café que adoramos, o Café La Cabane. Decidimos tentar a sorte e testar essa tradição francesa na nossa comemoração brasileira e deu muito certo. A ideia do bolo é parecer um tronco, e a história por trás dele é muito bonitinha e vale a pesquisa. Pegamos a receita de várias fontes, mas vou deixar dois vídeos que podem ajudar (Izabel Alvares e Dani Noce). Vamos então para o primeiro bolo do nosso blog! Joyeux noel en retard!

Ingredientes

Pão de ló: 6 claras em neve, 6 colheres de açúcar e 6 gemas, 6 colheres de farinha de trigo, metade de uma colher de café de fermento químico

Ganache: 445g de chocolate meio amargo 50%, 117g de chocolate ao leite, 490ml de creme de leite fresco, 45g de açúcar, 96g de manteiga sem sal gelada. Para o recheio, além do próprio ganache, castanhas trituradas e cerejas in natura picadinhas.

Preparação

Pão de ló: bater as claras em neve, adicionando o açúcar e as gemas. Finalizar com a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Espalhar em uma forma quadrada baixinha (existem formas específicas para isso) e levar ao forno fraco para assar. O pão de ló nessa receita não precisa ser exatamente assim, se você sabe outra receita pode fazer do seu jeito. Só tome cuidado para ficar maleável, pois é um rocambole,

Ganache: Coloque o chocolate no liquidificador e reserve. Esquente o creme de leite com o açúcar, mexendo bem para não caramelizar no fundo e derrame sobre o chocolate. Tampe o liquidificador e aguarde 3 minutos antes de bater a mistura. Quando o creme estiver homogêneo, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos enquanto o liquidificador está ligado. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por 3 horas.

Montagem: Corte as bordas do pão de ló de modo à ficar um retângulo que será enrolado, no nosso caso tem a foto de exemplo, mas existem muitos formatos. Abra esse retângulo sobre um papel manteiga para ajudar no momento de enrolar. Espalhe uma camada uniforme de ganache por toda a superfície de uma tira de bolo, deixando dois dedos de margem sem recheio em uma das bordas. Espalhe por cima da ganache as cerejas picadas e as castanhas. Comece a enrolar pela ponta com recheio com a ajuda do papel manteiga, certificando-se de que o rocambole está bem firme. Passe ganache por toda a volta e use um garfo para formar os veios da madeira na ganache. No nosso caso, a ganache inicialmente ficou um pouco líquida, mas montamos ela do mesmo jeito. Depois de uma hora na geladeira novamente (já montada) adicionamos mais uma camada do ganache e decoramos como na foto.

Resultado

• Tempo: considerando tudo vai mais de 6 horas, então vá com calma
• Dificuldade: bem mais fácil do que parece, e nós não temos experiência com doces
• Sabor: muito melhor do que imaginávamos, servimos no natal e todos aprovaram
• Nota: 9

Gratinado de abobrinha

Mais uma receita incrível da nossa musa inspiradora Paola Carosella. E um prato vegetariano! Não temos frigideira que vá ao forno, então adaptamos um pouco. Sem dúvida, o mais importante nessa receita é a ricota. Quanto mais seca ela for, mais difícil de fazer a montagem. Não conseguimos fazer os rolinhos pois a nossa era muito seca, então fizemos por camadas. A apresentação não ficou a ideal mas o sabor compensou, muito bom o prato. Combina bem com um vinho branco refrescante. Dá-lhe abobrinha!

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande, descascada e em lâminas longitudinais (cortar na mandolina)
• 3 tomates italianos em fatias finas
• 200 gramas de ricota fresca
• folhas de manjericão fresco 
• queijo parmesão ralado na hora
• queijo colonial em pedaços pequenos
• azeite de oliva
• 2 dentes de alho em lâminas 
• pimenta-do-reino e sal
• manteiga 
• 3 folhas de couve manteiga finamente picadas
• noz moscada ralada na hora
• pimenta dedo de moça finamente picada
• farinha de rosca

Preparo:

1. Inicialmente, coloque as lâminas de abobrinha em um bowl e adicione um pouco de sal em todas elas para desidratar.
2. Em uma forma média, faça o molho vermelho: azeite no fundo, tomates, alho, manjericão, pimenta dedo de moça, pimenta do reino e sal. Adicione umas gotas de água e cubra com papel laminado. Leve ao forno alto por uns 15 ou 20 minutos.
3. Faça o recheio: em um bowl, misture a ricota, couve, sal, pimenta do reino, parmesão e nós moscada. Tente fazer uma massa bem homogênea.
4. Retire a forma do forno, coloque algumas lâminas de abobrinha sobre o molho (cuidado para tirar o sal em excesso), cubra com o recheio, cubra o recheio com as lâminas que sobraram. Por cima, uma camada de queijo parmesão, colonial e manteiga. Forno baixo, 15 ou 20 minutos e mais 10 no grill (gratinador).

Resultado

Tempo: 1 hora

Dificuldade: médio 

Sabor: é uma mistura de um sabor leve do molho e abobrinha, com a intensidade do recheio e queijo.

Nota: 8,5